{food} 書感想一半 – 中午吃什麼？ An Economist Gets Lunch- Tyler Cowen 經濟學家

最近正在閱讀這本書還沒看完，看完再做一次感想。
這是一本以經濟學家的角度分析餐廳經營、分析食物、分析美食，念經濟系的朋友應該都知道我們對於價格機制、市場價隔閡理性、與資源分配等相關訊息比起一般人來說更加的敏銳，因此，對於拿來分析食物、與餐廳經營當然見解來說，會得出更理性，更合理的原理分析。 市面上或者是你的周遭不乏有很多人說自己是所謂的美食家，但美食家多少背後有因為免費的餐點，讓她忘記食物的合理性，而被那背後的紅包填塞了眼睛與嘴巴的味覺。而且食物的味道又無法客觀的分析，因為我不是你，我怎麼知道你口中的味，就上上次我看到的一句話：「味道都是被教育出來的，好吃的背後是來自成長的環境累積出來的味蕾」這存在大腦裡的滋味，實在太難形容了。 或許香氣也比較好形容，但是口味，我的辣跟你的辣。

這一本書告訴你一個美國的經濟學家是如何看待餐廳的經營，還有美國的食物料理等。 內容有告訴你為什麼美國沒有美食文化…還有這位經濟學家如何裡用經濟原理來聰明的點菜，讓你到餐廳吃飯可以效用極大化、可以好吃極大化。這裡面的背景因素都是餐廳經營者所設計出的陷阱，讓它們可以用少少的料理賺大大的錢，而這些東西在你的印象中，看似如此的真誠。

我現在看到第六章，感覺很不錯，大概是找到共鳴者了，因為我也是念經濟系，然後愛吃東西的少女，然後也愛分析餐廳的經營，哈哈哈！這個經濟學家裡面有很喜歡逛美國的中國超市，雖然中國超市裡面生鮮部的味道，不管是在哪個國家都一樣，就是有中國味！但是這個美食的作者，果然發現中國超市是食物的集結地點。 去過美國妳就會知道食物是多麼的簡單…簡單到你會覺得我們中國人也太麻煩的處理食物了。 在美國學校吃沙拉，連生的蘑菇都是一道菜，然後最後放上ㄧ大罐各式沙拉醬，就這樣。比較好吃的大概就是，現煎熱騰騰的漢堡肉，加上番茄醬，就很開心。難怪在美國的那個暑假大概我瘦了超多…
大家如果真正以比較理性的角度，來當個會吃的人，真的應該要看一下這本書。你會收穫很多的，因為你會發現的付的餐費，到底是不是付給了店租，而不是食物本身。 雖然總是在朋友圈裡面會看到一些，去吃著那些很有名的又很貴的店的人，發表他的飲食日記。其實，我覺得真正會懂吃的人，他會吃的巧，把價格與餐點本身呈現一個合理的平衡。

而外一提

我覺得不管是什麼東西，想要傳達的實什麼給她的消費者是一種很重要的東西！雖然大概是一種比較無形的概念，但是如果消費者感受到的話，就會變得很忠實。餐廳：「價格實在、味道好、輕鬆生活好食物」「支持獨立搖滾音樂」「我們都是用有機」「素食有機份子」…很多！ 雖然賺錢是很重要，但是沒有理想在背後，這個餐廳應該會越開越空洞，最後就跟市場說再見。而且現在消費者買東西，買的也是在買背後的故事，那個充滿人文關懷的故事。如果她只是單純想買一個普通的東西，她為什麼要多花這麼多錢去你的店裡，她想要的就是那從你店裡得到的一個小故事。