{food} 「純樸夏日」-馬鈴薯韭菜煎餅 Potato Chinese chives pancake

純樸夏日

馬鈴薯韭菜煎餅,煎餅的顏色是淺綠色,看起來十分漂亮,是我喜歡的淺綠色。意外的在網路上找到這個說著韓式英文的網路教學短片,她的CHANNEL很有趣,因為她會穿一些讓我覺得不可思議的衣服,想要學韓式料理的朋友,應該可以看看喔!
這個煎餅我覺得很健康,因為完全用食物製造,沒有而外加什麼奇怪的粉類的,而且都是天然的綠色,韭菜的纖維在餅裡面,會讓馬鈴薯餅增加口感。

Light green/ soft colour

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材料:
Potato 馬鈴薯 2顆(180g>>可以做大概5片直徑5cm厚度4mm)
Chinese Chives 韭菜一些:我就抓了大概三小株
Salt 鹽一點點
Water一大匙水:主要是方便打成泥的時候不會太乾。
Coconut oil 椰子油
黑芝麻(教學短片是用彩椒,應該也可以自己搭配)

 

教學短片: 聽不懂英文看動作即可

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試做:
我把馬鈴薯切成小塊加入韭菜打成泥,要稍微加點水比較好打。
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打成泥後用濾網把水瀝乾(請看教學短片)
瀝乾後,拿去煎。我煎的結果,我覺得大家要選好一點的油,因為很會吃油。

油幾乎都被馬鈴薯吃掉了,我是用椰子油煎,帶了一點椰香的感覺還不錯,在煎的同時可以灑一點芝麻,增加香氣,教學短片她是放彩椒,我覺得可以放一些堅果類的像是南瓜子,應該也不錯。

淺綠色的煎起來,真的格外可愛喔!

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最近在做冷減肥便當,為了讓我吃了比較有趣,或者在悲慘的減肥食譜中可以讓我吃得漂亮又美麗。

韭菜對於肝臟不錯,是不錯的食材
李時珍:「韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。」
《本草綱目》的功效是:「生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。」

 

完成  我上面有放紫蘇葉一起去煎,餅本人比較好看,照片整體拍起來太黃了一點。

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{food} 「純樸夏日」時間的味道Taste of time-陳年桑椹醋 Aged Mulberry vinegar

純樸夏日-
時間的味道 Taste of Time
陳年桑椹醋 Aged Mulberry Vinegar

我爸2005年做的陳年醋9歲了,最近拿來喝,就像品葡萄酒一樣,酸度很軟soft ,顏色也帶著陳年garnet 的顏色。
突然覺得,有時間味道的醋,非常棒。

大家有空就自己釀釀醋,過幾年來喝,會感動的。

夏天飲品加了氣泡水 Sparkle sparkle mulberry vinegar drink
大魚大肉後來一杯,開心囉。
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我阿爹的字真是有特色,大大圓圓的。
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2015年要來喝喝我爸今年夏天釀的梅酒。

人生啊,除了要生活賺錢外,記得還要享受生活中的每一個片刻啊。
Making good eating good and enjoy

[Cold Dish Lunch Project] 「純樸夏日」之上班族自製冷便當午餐紀錄計畫 >>18

2月22日跟朋友打賭要瘦身,雖然有很努力的在中餐吃著7-11生菜沙拉或是全家的沙拉,或是及第水餃(200多大卡)等,控制卡洛哩,包含吃辣椒醬,看我之前的文章就知道我在介紹TABASCO,但是吃了兩個月也沒很大的變化,而七月的持續高溫讓我現在中午完全都不想走到外頭買東西吃,出門就中暑…便利商店的食物我也吃膩了…也想省點錢。在距離驗收不到一個月的時間,想說中午都乾脆都吃吃自己做的便當,紀錄一下,順便想想一些創意食譜,哈哈哈哈,我最愛的部分。

因為上班的地方沒有蒸箱,但有冰箱,還好夏天完全不想吃熱食,所以剛剛好,我就吃冷冰冰的菜飯吧。
其實對於台灣人要吃生冷的食物好像不是很習慣,話說我也嘗試習慣中。

冷便當午餐計畫 Cold dish Lunch Project
1. 沒有意外的話便當是冷的,而且不是日式可愛的便當,但會盡量有美感
2. 自製
3. 希望有蛋白質、纖維質、澱粉,均衡飲食
4. 上班日Weekday記錄在INSTAGRAM上(帳號:LASHARLOTE),Weekend free to eat

倒數日:7.30  驗收日: 8.23

===小前提===
我不吃減肥藥或是任何瘦身產品,雖然她們都在跟我招手,我表姊和我姐都跟我說可以買買看,但我沒有,尤其夏天他們下了好多廣告,真是的….
可以不吃晚餐
有聚餐會照吃不要造成請客者的為難
盡可能多走路,或是運動
少吃甜食

 

目前已做出來的便當如下

24 減肥的驗收倒數 – Lunch: 糙米紅豆飯+地瓜煎蛋餅1/2+ 秋葵+冷筍+韓國泡菜蘿蔔一塊。三片水梨。

Tasting Note: 整體來說糙米紅豆飯很好吃,煮飯的時候加了點椰子油,冷冷的吃帶著椰香滿意。地瓜煎蛋餅有點乾,但是口味帶點微甜挺不錯的。
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23 減肥驗收倒數/冷便當午餐:1cm thickness with Diameter 5cm 迷迭香瘦肉餅乾煎後放入烤箱烤(豬2:牛1;烤箱把多餘多油脂烤出)+日本紫地瓜半條大概50g+薑絲青椒紫蘇泡菜清炒(小記:放了泡菜有酸度,青椒顏色變黃)+迷你秋葵2條。水果:鳳梨1/8顆

Tasting Note: 瘦肉冰冰的其實不是好吃,但它是肉,是蛋白質。地瓜取代白飯,還不錯,憂心甜份可能稍高。薑絲的那道還不錯吃,很開胃又有口感,青椒很多人不愛,但是我還可以接受。 秋葵清燙過,放冷吃還不錯。
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22 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) 完全清冰箱料理:有機青椒鑲肉,表面擠上韓式辣味増+川燙花椰菜+涼拌薑絲紫蘇開味小菜+綠豆薏仁糙米飯「冬吃蘿蔔,夏吃薑」It is healthy to eat ginger in summer.
Tasting Note: 幫我媽清冰箱料理,就是利用冰箱裡現有的食材做出食物。青椒是我阿姨還是我媽的同事種的,所以很健康,但是比較小條,剛好可以把我做的漢堡肉放入青椒內。冷吃還可以,熱吃應該很完美,配上辣醬還不錯。 薑絲用醋糖醬油泡過味道還不賴。吃薑是為了增加新陳代謝。綠豆薏仁糙米飯還不錯,但我覺得紅豆糙米還是比較好吃。

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青椒鑲肉有放點迷迭香增添味道香氣,我是用烤箱烤5分鐘
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====罪惡的周末====
21.Weekend-Lunch 吃了我媽煮的梅干爌肉 Super delicious!  Dinner 阿姨家聚餐-大白鯊海產吃到瘋,處女蟳不要再跟我招手了,你太好吃了,米粉先生你你你的風味怎麼這麼好。
20.Weekend-Lunch 京鼎小館吃蒸餃  Dinner-民生社區韓國料理 蔬菜拌飯 還有那韓國煎餅啊 ….太好吃了
====肥胖的周末====

 

19 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) :淺綠色馬鈴薯韭菜煎餅5片 +水煮西洋芹菜兩大跟+配上雞胸肉絲。 有點太綠色少了點美感。Potato chives pancake with cooked celery + chicken breast

Tasting Note:馬鈴薯煎餅還不錯吃,第一次做,下次要再做澎一點,感覺應該會更美觀,食譜是看韓果部落客的做法,文章正在寫中,寫好會告訴大家。芹菜我有放韓式紅辣味增所以紅紅的。這個便當到下午四五點的時候,有點餓 ! 我吃了旺旺的豆餅解飢,還有泡奇亞子喝。
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18 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) :吻仔魚韭菜煎蛋baby anchovy chives egg pancake +黃媽媽特調酸辣涼拌芹菜 sour spicy favor celery salad (美觀完全沒的失敗便當)+ 內湖養生茶之家的蓮子銀耳湯Sweet lotus seeds with white fungus 補充膠質和澱粉

Tasting Note:芹菜因為晚上用醬醃,所以完全沒有翠綠,難怪我媽說醬要分開放,分開放。 吻仔魚煎蛋沒有放鹽和醬油還是有點鹹,下次還是要多洗幾次,蛋厚厚的還不錯吃,加了韭菜增添口感。 銀耳蓮子湯只吃料不喝糖水。
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{food} 「純樸夏日」Summer Lime passion fruit honey water 檸檬百香果蜂蜜冰水

純樸夏日飲品
炙熱的夏天讓人實在無法生存,儘管天空藍天無雲卻無法在久站,除了曬黑外,還可能中暑的可怕情形,都是夏日的熱情。
夏日大家喜歡喝飲料,但是,話說商家賣的飲料有時候真的是太甜了,對身體會有負擔,糖份過高根本無法解渴,簡單的來說,就是喝了變胖又無法解渴。
如何讓自己多喝水就健康,就是要靠一些天然的香料或是水果增添水的口味。

檸檬百香果蜂蜜冰水
綠色的檸檬的酸可以讓身體變成鹼性,大量的維他命C可以讓你白皙皙,又可以修補過於勞累的身體。百香果先生,一樣跟檸檬有豐富的C先生外,天然的香氣,在水裡增添無了酸味外的香香香,心情會很豐富很開心。蜂蜜小姐就是甜味的來源囉,蜂蜜有解毒的功用外,還有豐富的營養成份。市面上很多是假蜂蜜或是合成的蜂蜜,所以大家最好學一下辨別方式

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最近世界很有名的KINFOLK 雜誌 的星期六短片
看來真的很多人跟我一樣喜歡用燒杯喝飲料 哈

Kinfolk Saturdays: Making Lemon Lime Soda from Kinfolk (kinfolk.com) on Vimeo.

假日準備系列-就是建議大家可以在假日準備一些weekday可以食用的食物,這樣我們這些忙碌的上班族回到家的時候,可以立馬吃飯或是,可以節省一些時間。

聽說蜜釀檸檬對身體也不錯,做法就是把檸檬切片加入蜂蜜裝進玻璃罐裡,然後放在冰箱冰一天,之後就可以把檸檬和其中的汁拿來泡水,聽說對身體很好,沒吃完繼續冰,但是,最好新鮮不要超過一個星期。 其實,應該跟檸檬蜂蜜水是一樣的道理。但這樣有個好處,假日的時候做好後,就可以帶去上班的地方舀出來直接配水喝。

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健康!
多喝水好健康的。

網路上辨別蜂蜜的方法,有說把蜂蜜裝在保麗龍瓶裡面搖一搖,如果是真的蜂蜜的話,會有白色的泡泡,很久不散,恩,我有測是我家來自台灣養蜂協會的蜂蜜,果然有白色的泡泡,而且沒有很快就散去。
如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀,純度就越高;若是清澈透明,泡沫一下就不見了,就可能是假蜜。
網路上的資料還有說在攝氏14度以下,真的蜂蜜會產生結晶,合成的蜂蜜則不會,換句話說也就是冰在冰箱會有結晶。

 

{food} 「純樸夏日」食譜 一點都不西式的紅紅肉醬麵 ?

最近因為艷陽高照完全對於室外的晴朗好天氣,完全沒有一點熱情感,因為在家都要被熱死了。 之前中午連續三天帶新來的同事出去吃飯後,我就中暑了…人生阿,怎麼那麼快就可以中暑,我也覺得超強的。今年夏天說的最多的單字就是[熱] [好熱] [Holly, 熱]

純樸夏日食譜當然就是竭盡本能的利用天然的食材,還有自家有的東西,吃剩的食物,從創意中激發那美好的料理。
看看會不會有一點涼意的感覺?

想說來吃辣減減肥的效應後,家裡出現了很多韓式辣醬,所以想要玩耍看看能否激發出甚麼獨特的料理。
上班繁忙之餘,當然在假日的時候就要開始實驗可食的菜色。

這次的實驗項目是我家最常出現的就是客家肉丸,肉丸的做法就很隨性
做法是大致上有一下食材(其實不用我多說,各位上網查就會有鉅細靡遺的告知要放多少比例)我跟我媽都走經驗風格,所以….比例…好難抓喔
豬肉這次比較瘦,所以要多放點油
洋蔥3顆、鹽、酒、醬油、水、韓式紅色辣味增醬(加上2.3匙)拌入(其實一點都不辣,但是肉會呈現紅紅的顏色,看起來很漂亮喔,算是一個不錯的著色料。)
攪拌拿去蒸,蒸好就可以吃了。
可以參考漢堡肉食譜做法

沒吃完的肉圓想要來點創意料理,現在才是我的主題, 我舀出大概直徑8公分的圓的分量,壓碎後,放在平鍋炒,其中放水與醬油,慢火煮。
同時間,把家裡有的麵條下水煮,不要煮過熟,差不多的時候,把麵條放入肉醬中,攪和扮炒,同時可以再一點韓式辣味增,增添顏色,別人是番茄醬我們是紅色味增醬~
我還放的YUZUSCO就是傳說中的柚子辣醬,超讚!! 當然你也可以放TABASCO,加一點這個味,會讓你的麵無敵。
煮了大概有三分鐘就差不多了

比較美麗的呈盤方式,當然就是把它用捲成一小團一小團,像是義大利料理那樣的方式,最後淋上醬,在灑上蔥花(好台式) 就是美味的不西式的肉醬拌麵
我忘了應該再打一顆半熟蛋,就超完美的。

我的夏日純樸就在做了一盤肉醬麵後,突然覺得自己很厲害,所以就消暑了?!

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