{food} 米其林三星女主廚-義大利 Italy Annie Féolde

食物的魅力時在是令人無法抗拒,其實對於台灣人來說我們超級幸福的,除了早先在明清時代來台的移民自己發展出相關的飲食文化,之後,日本統治的日本飲食文化,近期,台灣光復的時候一批大陸移民來台,帶來中國大陸各省的不同吃的文化。而最近,現在又加上國際化,更多人出國學吃的回台灣,或是外國移民的加入,讓我們小小的台灣各國的濃縮的精緻美食,應該說一個台灣一次滿足。台灣人的口味多元,不排斥他國的飲食。 我冗長的說了一段不是重點的重點,今天讓我們來介紹一下義大利女主廚,看了報導才發現廚師界是男性主導的領域,所以如果女生要在廚師界闖出個名堂來,看來有些困難,所以她真的很厲害。

女主廚 Annie Féolde
餐廳名稱 Enoteca Pinchiorri
Via Ghibellina 87 50122 Firenze
Tel.+39 055 242757 +39 055 242777

其實在義大利大多數是女生掌廚,所以她在義大利可以變成厲害的女廚師也當然是理所當然了。安妮研究了很多食譜,她一開始先從配酒的小點開始,到現在是在餐廳一道道精緻餐點。她很認真連假日都在工作,感覺好像很累,但是她對於食物充滿熱情,而她的動力當然就顧客吃完的滿足和喜悅了。

我真的覺得會做菜真的超強,因為你必須要思考各個食物再味烹煮前,跟烹煮後與其他食材結合後的感覺,是如何?! 要充滿想像力,最後上桌前還要思考用什麼盤子,要怎麼擺,每個步驟不能錯誤才可以創造出美麗又好吃的食物。

網路上的英文文章採訪介紹 interview Me

她的餐廳實況:

除了吃東西之外,酒在餐點來說是一個不可或缺的角色,在法國義大利等飲食文化已經很精緻的料理,酒超級重要,現在我們來看看她們餐廳的酒窖,酒多到不可思議,145000瓶的藏酒,5000種品牌,我想全世界最知名的都出現了。


5:33秒那都是大瓶的名酒

義大利餃子的餐點示範,裡面的主廚先生的表情好有趣。

食物除了好吃之外,真的要好看,像藝術品一樣,讓眼睛嘴巴鼻子都是一種享受。吃享受
我又餓了!

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{food} Raymond Blanc 米其林英國法國料理廚師 The very hungry Frenchman

法國食物很多人很喜愛,瞭解精緻的法國料理文化可以讓我們可以學習他們對於這項產業的一種專業與熱情,中國菜也很厲害,我想我們可以相互學習~
在英國的法國廚師:Raymond Blanc,忘記是因為什麼原因發現了這個廚師,看完就有一種相見恨晚的感覺。他跟BBC合作的一個節目,我覺得好讚,是一個透過食物來認識法國的節目。 一共有五集。
下方是BBC網站連結
The Very Hungry Frenchman recipes
BBC超級專業的媒體,提供大量的資訊給大眾,比起台灣的媒體,看來他們做事的方式才是我們應該要學習的~她們把所有的資訊推薦給大家,讓每個人都可以從中獲利

影片的主要內容是,R先生會到法國不同的省,到當地享受當地的美食,然後他會選一天把他在當地學到的食物,用他的料理方師來呈現,你可以透過廚師的眼睛看到法國不同省不同的飲食文化和物產。也可以看到法國當地農民和釀酒的莊園他們的生活,看看一個已開發國家,一個飲食文化備受好評的法國,他們對於食物的用心和當地人對於食物的那種生活享受。

R先生他每一集節目開的都是復古法國出產車子,很可愛。廚房的文化也很值得研究,你會發現幾乎每個廚房他們的廚具都一樣,橘色的鍋子,這是銅製鍋,從這五集你會發現天啊法國的物產真的很豐饒,可以感受到為什麼法國人這麼的驕傲。
法國釀酒業、起司文化、每一個都有她們驕傲的地方。

我印象最深刻的是有一集,當地盛產豬肉,R先生要用當地的食材作料理,打電話給當地的豬肉商,豬肉商開著車車帶著新鮮的豬肉去找他。在確認豬肉後,美麗的小姐穿上它的制服,制服的設計也很美麗!!可見法國人的用心挑剔,連制服都這麼完美。美麗的小姐打開像是皮箱的東西,拿出她的工具刀子,開始做切割。有看到嗎???小姐是用精美的皮箱裝着她的工具,是多麼的專業乾淨!跟我們印象中的屠夫不一樣吧~或是菜市場的豬肉商不一樣吧
這五集還有很多細節可以觀察,看到的就是自己的囉~

Youtube上的影片被鎖住了,所以無法給大家看,但是我又找到新的網站~完整的影片大家需要點一下下面的連結應該就可以看到影片了~
Youtube上只剩下簡短的單元影片可以看,紅酒燉牛肉:

第一集:Franche Comte 釀酒、起司、香腸
每次看完都讓我很訝異,他們的食品真的很讚
The Very Hungry Frenchman – S01E01 发布人 AddictedChefXtra

第二集:Burgundy
The Very Hungry Frenchman – S01E02 发布人 AddictedChefXtra

第三集:Lyon
The Very Hungry Frenchman – S01E03 发布人 AddictedChefXtra

第四集:Alsace
The Very Hungry Frenchman – S01E04 发布人 AddictedChefXtra

第五集:Provence
The Very Hungry Frenchman – S01E05 发布人 AddictedChefXtra

之前認識一個法國女生,她說她們國家的人都很喜愛挑剔,很愛批評。不管什麼事都要批評,排個隊也要批評,反正都要怎樣都要批評。現在只細想想,這樣的民族的個性或許也是它們會有這麼精緻的美食文化,或是其它的相關的法國文化,精品文化。 所以說,批評或許就是進步的來源吧!
餐廳的文化,精緻的美食,這是一個產業一個息息相關的產業。 喜歡她們做事情的方式!

{food}核仁蛋黃鹹冰棒- 台灣的味道-Taiwan Popsicle

這個週末發現好味道:津芳冰城 核仁蛋黃鹹冰棒 Salty Popsicle 台東的冰棒喔!
From East of Taiwan.
Ingredient: Almonds, walnuts, salty egg yolk, and milk
It has been a very famous favor of popsicle since 1975. I think the concept of this popsicle is coming from Chinese cuisine. Some of Taiwanese like to eat sweet fruit with some salt. They think add some salt can make sweet fruit more tasty and yummy. For example, in traditional pastry of Taiwan, the pineapple cake is famous dessert; some of it also add salty yolk to make favor taste more creamy and smell fantastic.

我在網路上查到的冰棒內容物:有加牛奶,核桃杏仁果打碎,但沒有很碎可以吃到到口感,加上鹹蛋黃,口感很香,不會很鹹也不會很甜,散發一種濃郁的香氣。
味道,其實很像是鳳梨蛋黃酥裡面的淡黃餡加上外層鳳梨的那種甜甜鹹鹹的感覺,完全不膩,很清爽很香~

感覺自己好遜,這個好好吃到現在才發現。這家冰店已經有很久的歷史,網路上的資料是說他們民國52年創立,民國64年開發出新的鹹冰棒!

有興趣的朋友應該可以團購吃吃看! 我真的覺得很不錯!
津芳冰城
台東市正氣路358號
089-328023

{food} Mia Cafe-Hot Cake熱蛋糕


這個週末我去了一次Mia cafe,之前他們剛開幕常常去吃,之後比較忙就沒去光顧了。

他們好像有更改了一些菜單,跟我之前的文章來說完全是大不同。現在整體來說,菜單變簡單了,份量變多了,也變的比較有特色了。 這次吃到他們主推的熱蛋糕Hot cake熱熱的蛋糕搭配兩球冰淇淋吃起來滋味很好。

這次吃了荔枝口味的熱蛋糕,兩層熱蛋糕,中間還有Mia的字樣相當用心,值得推薦的就是周圍的荔枝玫瑰醬,新鮮的荔枝果肉搭配玫瑰的花香,整個醬汁酸酸甜甜的相當好吃。再來,旁邊兩球的冰淇淋,聽他們說他們的冰淇淋都是自己做的,沒有添加防腐劑相當健康。還有新鮮的水果點綴下相當不錯!值得一吃喔!馬卡龍的口感也比剛開幕的那批還要好吃,好像是改了供應商。

再來就是中午和晚上的餐點,現在有壽司吧和生魚片飯,壽司很漂亮,但這次沒吃到。我吃鮭魚親子飯,飯量剛好,一個人吃剛剛好。我朋友吃了雞腿肉咖哩飯,雞肉炸的剛剛好,搭配一點點為辣的咖哩,超好吃的。還有松阪豬肉咖哩飯,豬肉有入味,整體來說很不錯。咖哩飯搭配套餐有提供湯和飲料,可以吃飽也可以吃得很優雅。

現在他們推的是豪宅咖啡店,也是那棟樓現在應該算是全台北最貴的豪宅了,緊鄰誠品書店,又靠近捷運,超棒的生活空間。

 

 

{art} 噪咖noise Kitchen-音樂互動藝術

老實說,我還沒有去過,但是可以稍微介紹一下我在網路上看到的訊息,最近應該會去拜訪。
首先,我覺得他的Logo設計的很不錯,圖像性的文字Logo,切合音樂的主題。


噪咖 咖啡店的命名結合閩南語的廚房的音調外,「噪」的「咖」啡店
音樂的遊戲廚房
地點:捷運芝山站2號出口,直行3分鐘
他主要是台北數位藝術中心裡面的咖啡店,讓我們看一的小短片,


看了短片後,有沒有覺得藝術家超級厲害的!!裡面的東西結合互動的聲音藝術,讓每個人可以瞭解到在空間中,每一件東西都是創造出不同的音響,其實因為就在每天你的周遭。 這種咖啡店超讚的!

{food} Laduree 馬卡龍 and Hello Kitty

Hello Kitty 的魅力真是無限,老中少每個年齡層的人都愛,真的是一隻超有魅力的貓啊,今天看到的消息是,他與世界知名的法國馬卡龍Ladree合作推出,系列商品。完完全全抓住少女的心,這個Sanrio公司真的是很厲害很會與人合作開發新商品。

不知道他們兩家公司是如何談論合約授權Hello Kitty

Hello Kitty 的魅力真的是完美塑造出來的,真強。

Laduree這家公司,很會包裝自己的商品,每個依段時間他們的外盒就會改變以吸引我們這些喜歡美麗事物的女孩們。今年是這家店的150週年,推出一系列漂亮彩盒,讓人眼睛為之一亮。

 

{food} Mia Cafe 台北東區最時尚高雅咖啡館 2012….

2013 updated mia cafe已經換經營者了,整體裝潢風格大改造。我還沒去過,但是跟從前的氣質風完全不同。

以下文章就當是回憶好了

Mia cafe地點好真方便

位於捷運忠孝敦南站,安和路與敦化南路口,也就是敦南誠品(24小時)的對面。
地址:敦化南路一段235之二號
現在還在試賣,大家可以去吃吃看~

Mia Cafe 總共有兩樓。一樓小店面賣的是由日本師傅製作的法式高雅甜點,馬卡龍、蛋糕、瑞士捲、冰淇淋等,二樓是主要供應餐點,廣闊的空間佔地差不多100多坪,裝潢現代中又帶著古典,相當舒服,挑高的天花板,與室外廣大的露台空間,在忙碌的東區中顯的相當的可貴!我想東區除了這塊地外,應該找不到比他更美更大的咖啡店了。那樣迷人輕鬆又時尚,讓人氣質非凡,尤其是金色的主燈懸掛閃爍,給人華麗般的高雅!
餐點與飲料相當豐富,主要以單點為主,價格合理,這樣的裝潢應該是六星級大飯店的標準了,讓人好想在這裡多坐久一些,早晨可以看到敦化南路的路樹,乘在樹梢的感覺真好,下午看著人來人往的街道,體驗著陽光伴著綠樹,晚上看著周遭的霓虹燈閃爍,不亦樂乎~
餐點:
墨西哥雞肉玉米捲(屬於輕食類相當清爽好吃)
炸魚條(不喜歡吃肉,又想要吃一點零嘴的,這個超健康又好吃,搭配塔塔醬,完美。)

飲料:超多,我喝過
玫瑰奶茶
薔薇花茶(忘記名字)
冰滴咖啡(聽說是限量,還好我有喝到)
養生茶類:核棗枸杞桂圓茶、決明子枸杞養生茶(餐具透明的中國茶器,漂亮好喝)
拿鐵咖啡、焦糖瑪琪朵
調酒:檸檬沙瓦(超好喝,不甜,酸度剛好)

甜點:
巧克力瑞士捲好吃,今天要去吃的時候已經賣完….有沒有這麼好賣….
馬卡龍口味多,還不錯!
法式蛋糕,超好吃的,口感豐富~
冰淇淋,小姐說是他們自己用新鮮的材料做成的,沒有防腐劑,相當新鮮又好吃呢~重點不甜!
這是我和我姊吃了五次貢獻的菜單,大家有機會去吃吧,那裡真的很美~

2/5 我最近又去吃了,這次吃的部分為甜點
鹹派,不喜歡吃甜點當下午茶的,這個是個好選擇,分量不大,餡料多,熱熱的相當好吃。
日式鬆餅pancake,這是我第一次吃到這麼鬆的鬆餅,真的很好吃,我好愛,平常在外面吃常常會很硬,或者不鬆,但這次真的讓我覺得是美味!!! 我下次還要點,搭配風糖和奶油整個很讚!!
桃花舞春風-綜合冰淇淋,可以吃到四五種口味的冰淇淋,朋友的幼稚園小孩整個把它吃光光。

送上一首ABBA的經典歌曲~Mamma Mia~

{food} Tarako 鱈魚子超有趣的廣告

kewpie是日本的一個食品品牌,最近發現她們其中一個產品Tarako的廣告非常好笑,主角是小朋友,然後,看到穿著鱈魚卵裝的Kewpie Doll,之後,畫面就切換到義大利麵。幾乎小朋友都有被嚇到的感覺,不可思議的驚訝感,就像我看到她們的影片是一樣的。

Tarako Kewpie出生於2004年9月30日,身長21cm。
官方網站相當生動,網站一直都在重複播放tarako的song,簡直是一種洗腦的行為。Tarako是日文鱈魚子的意思,他們的產品,鱈魚子醬應該就是明太子醬,醬料放在麵裡或是搭配白飯都很好吃。

Tarako誕生



Tarako song

Kewpie doll 這個娃娃找在1900年就出現在歐洲了。

1919年日本食品公司Shokuhin Kogyo Co., Ltd.開始在日本當地開始製造食品,這也是kewpie公司的前生,1925年生產出日本第一罐美乃滋,1957年公司的名稱改為kewpie公司,之後,持續生產並開發各種食品、嬰兒食品、義大利麵沾醬、吐司沾醬…等,相當豐富。公司以Kewpie娃娃為主要的形象規劃,由此做延伸開發。 整體傳達出一種健康、開心、活潑的氣息。
公司簡表     kewpie的食品品牌

他將他們的產品可以運用的地方,都在網站上敎授,如何運用他們的產品在食物上,便當的作法、食譜等,他提供大量豐富的訊息給消費者,讓消費者知道可以在什麼地方使用,提供消費者有動機去購買,也是達到一種雙贏的局面。

日本人的公司種是給人一種很貼心的感覺,就像這家公司規劃網站敎你怎麼裝便當裡面的照片,真的是好漂亮又好好吃~

健康就想到運動,Tarako dance 舞蹈教學,這家公司實在是太活潑可愛了。

{food} 日清泡麵機器人

今天看了大人物的分享,日清杯麵已經40歲了,為了紀念推出日清泡麵機器人。

1958年的時候推出世界上第一個泡麵Chicken Ramen
1971年推出第一個杯麵

日清創造了一個方便的食品,在1958年世界正在從第二次世界大戰中恢復的時刻,發展出這樣的快速又可以溫飽的食品。

日清50週年

大阪的泡麵博物館 感覺還蠻好玩的

泡泡麵機器

 

{art} 食物王國裡的微小世界 Minimiam

法國巴黎 Minimiam
攝影師: 法國Pierre Javelle 與 日本 Akiko Ida
兩夫妻一起共同合作創作出為食物的王國的微小世界,她們在法國的藝術學校相識到結婚,Akiko從小到大就對美食有很大的興趣,之後學習攝影,到目前已經協助拍攝多達30多本的美食書籍。Pierre的攝影作品也在各大美食雜誌裡,他也與許多廠商合作拍攝靜物。

以下短片可以大概的了解她們創作的過程,真的還蠻有趣的:

相關網站 : http://www.boredpanda.com/minimiam-little-people-in-the-world-of-food/

 

另外一位攝影師也是拍The little people

Slikachu