{food} 愛做菜的人去韓國首爾必買 韓國麻油 香噴噴 又好用

我去韓國沒有像一般大家必買的東西,最近好像很流行7-11的養樂多軟糖,朋友買了好多我一包都沒買,倒是我買了韓國的麻油,我買的東西好不少女好不觀光客,怎麼有一點主婦的感覺。
首爾必買韓國麻油 感覺就不會有人理我,但是,這是好味道喔。
麻油是我娘親特別交代的項目,就是其他不要亂買,記得幫我買麻油的道理。這故事大概來自某一次韓國華僑的朋友從韓國贈送了一罐麻油給我娘親,娘親使用後,發現!韓國的麻油不一樣!!!!就是不一樣!!!!娘親說韓國的好香,味道好不一樣,至從那罐後,我娘就深深的愛上這一味。就開始了韓國麻油購買之旅,只要去韓國就一定麻油一下。 一開始我真的沒有什麼感覺,直到這次我去吃了生章魚後,赫然覺得麻油好強大,怎麼說呢? 生章魚什麼都沒加,連鹽都沒加,店家只淋了麻油,但是,就是這樣的味道,好香好純好好吃。 那刻我愛上了韓國麻油了。

這次我們一行人到賣場後,像是大潤發超市的地方,叫做HomePlus在合井站,很方便,韓國的賣場的一進門入口是什麼,大家猜猜!台灣大部分是影音,或是生鮮蔬果!但韓國是「酒」!!!這是讓我最覺的不可思議的地方,原本有拍照但是那張照糊了….所以沒給大家看。韓國真的喝酒是很正常的,韓劇裡面都有很多喝酒的畫面,也就可以知道這國家對於酒是很喜愛的。

麻油很多品牌,但是話說黃色為主的這個品牌(如下圖),logo有紅色小女孩長相的這牌,很老,也很有名,包裝都是長這樣,認明黃色包裝就不會錯。 麻油我買了三罐,沒買太多因為很重…就是照片中三大罐一樣的!就是它!我不懂韓文,但是我只認包裝。其他是我這次亂買的,沾三層肉的芥末醬、還有辣椒鹽、姜粉、辣的麻油。 一罐麻油是11000 KRW/500ml

韓國的菜色很多都有麻油的味道,尤其涼拌菜吧!像是之前吃三層肉也會沾白胡椒與麻油,但我不太懂這個吃法,因為三層肉已經超香了,為什麼還要沾油? 這待我下次再問其他人。

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回台灣後,一直記得韓國的活章魚的麻油味,赫然發現,麻油真的是個好東西,決定每道菜都試試看。首先就是來個「小黃瓜涼拌」,加了麻油,oh!超好吃。 做法就是把小黃瓜切成絲,拌入麻油與醬油,然後最後撒上海苔絲(柴魚絲應該也可以),小黃瓜切一大盤,就變得一道簡單又好吃的涼拌菜! 有一天晚餐我這樣拌,被我姐跟我娘親吃光光,現在這天氣吃很清爽, 但其實我覺得海苔絲是畫龍點睛的必加品!  海苔絲是我姐從日本帶回來的舶來品,台灣大家可以找找。或著拿一片的海苔切成絲,也是可以製作的方式,誰叫台灣的海苔絲好貴….

 

我吃了好幾天的小黃瓜料理菜色,特寫如下,下圖是我的早餐,明太子配上熱飯,感覺天天在吃日本料理,我是…就是去上引水產買了一大盒的明太子,然後就要一直把它給吃完的一種吃飯態度。

另外,我最近小黃瓜吃完了,改吃燙青菜後,我的做法就是青菜燙好後,加入麻油與醬油,再配上嫩薑絲,也很搭配喔!清爽中又健康又香的料理。 麻油的香氣可以取代炒菜中蒜頭爆香的那個味道。

料理不外乎就是色香味俱全,顏色搭配就靠大家的藝術天份,香氣來自麻油,味道來自麻油加醬油。
下次大家有去韓國可以試試看

 

{food} Home Cooking 在家做菜紀錄

做菜其實很好玩 我覺得透過吃來了解一個國家的文化,或是一個民族的文化,是最簡單最直接的方式。廢話不多說,記錄一下最近做過的菜色。

乾煎蝦配上九層塔與紫蘇味增醬
蝦子在清洗的時候就把蝦子的殼用剪刀去除,再把銳利的蝦頭尖尖的部分剪去。乾煎,加一點點水用悶,最後在灑上醬料。
紫蘇味增醬的做法也很簡單,青葉紫蘇切絲後,放入鍋中微微加熱,加入味增與糖,即可。

骰子牛肉(煎的方法) 蒜片 韓國泡菜(我覺得泡菜跟肉類食物真的很對味) 這也是至從我去韓國吃了三層肉後,最愛的搭配。 底部是墊上芝麻葉ROCKET SALAD(一種冰在冰箱冰了一個星期也不會壞的神奇蔬菜,也是我的最愛)

乾煎雞里雞肉條
先用花椒粉與酒與鹽醃後,再放入熱鍋煎熟,最後在塗上日本的柚子味增醬。

在家做菜好好玩,又有趣,再開一罐美酒,人生啊~
圖中是客家人請客會吃的大豬腳(來自我媽的巧手,雖然外觀不是看起來很漂亮,但是滋味超好)

{food} oops…原來27歲會做菜算是不太正常

別人去上廚藝學校拿了證書,那我們這種從小每天晚上都跟在媽咪旁邊學做菜的少女的資歷,是不是會比廚藝學校的朋友們更加誇張的實作經驗,我真的是很誇張。
最近可能是年紀的關係….從少女轉變after25的女子的時候,周遭的人事物改變得太過迅速,從找工作的話題,瞬間都轉換到結婚的話題。 接著臉書上朋友一個個的被求婚或是結婚,又是一個個炸彈蹦蹦蹦的出現。 當結婚的話題一開始後,就會開始有朋友開始在學做菜,或者是新婚女子開始當著貴婦的生活,去上廚藝課程。就當他們正在討論做菜的細節的時候,我都覺得超可愛的,然後默默的想說….媽咪妳把我教成這樣,讓我連上廚藝課的機會都沒了…我也想從零到有那種開心的瞬間。 還沒討論到這些事務的時候,我覺得會做東西是一件很正常的事情,然而就當我認為一切很正常的事情,其實是超不正常的….讓我不知該說什麼,原來,我的世界是多麼不正常….哈哈哈

比如說那天朋友在討論咖哩飯怎麼做,媽呀,感覺好天真可愛,多好,如果我也從零開始應該也很夢幻。回想起第一次做咖哩飯的時候大概是國小吧…. 馬上回溯到10幾年前…默默的感覺自己怎麼有一點點小小的悲情感…

做菜真的不難,多看多學習都可以,學習就要跟經驗的老手學。

西式料理很適合初學者學習,主要的口味就是橄欖油,奶油,香料,麵粉等。 某一次我就在麵裡面加了鮮奶油,瞬間就變成了義大利奶油口味的麵! 但是我發現我說得好像都很簡單,但是對於還沒有經驗的朋友好像有點太輕描淡寫,但是,很多做菜的原則就是,寧可少加,也不要一次加到救不回來。

我覺得大家說少都要學一下烹飪,這樣會增加生活的樂趣。而且有時候自己做的東西比較健康,可以用最好的食材。做菜失敗一定會,只要下次不要再發生相同的事情就好了。
最近正在努力的練習烤我可愛的檸檬奶油小蛋糕(瑪德蓮) 這是實在是一個很美好又可愛的食物。