{food} [最近時常在家裡吃]自己做自己吃,我的早餐記錄與蕃茄料理,營養豐盛又健康食譜。

夏日的食譜
天氣好熱,夏天很多東西都會因為太熱而不想吃。最近喜歡上蕃茄的料理,因為冷的可以吃,熱得也很好吃。牛番茄又健康。

我的早餐記錄: 能量豬肉片、阿姨自己種的芝麻葉、乾煎番茄一顆、韓式泡菜、乾煎的杏鮑菇一株。  製作方法其實非常簡單,首先我會先乾煎杏鮑菇,菇菇切細大概8mm的細長,再對半切,這樣比較快熟,我會在加上胡椒加點鹽就這樣。 然後,再把番茄切塊,放進鍋子煎,記得加點油,然後看表面有點熟了就好了,不喜歡太軟,就加熱一下就可以拿起來了,一樣最後撒一點鹽。 最後在鍋子裡面加一點點水,然後把豬肉片放進去。豬肉片煮熟加點胡椒,加點醬油。就好了。最後在盤子裡面的加入泡菜、雨洗好的芝麻葉。 吃飽再配一杯黑咖啡。 well done!

涼拌蕃茄的做法
蕃茄一顆切塊
加入橄欖油、香料鹽、放上balsamic醋,吃起來的口味就是「義大利」的口味!超簡單的!!香料鹽有很多口味大家通常綠綠的有葉子的大多加入菜色裡面,你就會感覺有一種義式口感。

夏日清爽食譜:小黃瓜蕃茄沙拉
小黃瓜切片、洋蔥切成細長條泡冰水、番茄切塊,一樣加入香料鹽、一點現磨黑胡椒、橄欖油、balsamic醋,拌一拌,最後放上海帶絲。 真的超好吃,而且顏色豐富,清爽好吃。

我的某一個中午的午餐食譜
川燙大陸妹青菜、牛肉片兩片、吻仔魚、杏鮑菇、泡菜、白飯、香水蓮霧一顆。
牛肉片卷成圓形就會變成一朵花朵,看起來就是賞心悅目。

自己做自己吃真的簡單有省錢然後又好吃
夏日沙拉真的很方便、有一些現成的沙拉醬,大家都可以買來使用,一加入就會像是餐廳的感覺。吃沙拉大家要注意清潔喔,因為夏日也是細菌繁衍的高峰。

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{food} Home Cooking 在家做菜紀錄

做菜其實很好玩 我覺得透過吃來了解一個國家的文化,或是一個民族的文化,是最簡單最直接的方式。廢話不多說,記錄一下最近做過的菜色。

乾煎蝦配上九層塔與紫蘇味增醬
蝦子在清洗的時候就把蝦子的殼用剪刀去除,再把銳利的蝦頭尖尖的部分剪去。乾煎,加一點點水用悶,最後在灑上醬料。
紫蘇味增醬的做法也很簡單,青葉紫蘇切絲後,放入鍋中微微加熱,加入味增與糖,即可。

骰子牛肉(煎的方法) 蒜片 韓國泡菜(我覺得泡菜跟肉類食物真的很對味) 這也是至從我去韓國吃了三層肉後,最愛的搭配。 底部是墊上芝麻葉ROCKET SALAD(一種冰在冰箱冰了一個星期也不會壞的神奇蔬菜,也是我的最愛)

乾煎雞里雞肉條
先用花椒粉與酒與鹽醃後,再放入熱鍋煎熟,最後在塗上日本的柚子味增醬。

在家做菜好好玩,又有趣,再開一罐美酒,人生啊~
圖中是客家人請客會吃的大豬腳(來自我媽的巧手,雖然外觀不是看起來很漂亮,但是滋味超好)

{recipe} 煎鴨胸的方法 – Cook duck breast

鴨胸
這個食材聽起來厲害,但是做起來蠻簡單的,只要抓準火候,你也可以變成厲害的大廚。
我這次做了兩個口味,大家可以參考

下圖這是夏日水果田園莓果鴨胸系列
因為網路上有很多分享吃鴨胸要搭配點莓果醬汁,或者是酸甜的醬汁,因此我利用之前做好的桑葚甜汁,加了一點橄欖油與醬油與檸檬汁,調和最後淋在鴨胸上方,但是桑葚汁太鮮紅看起來很像血水….哈哈哈哈 但是味道真的不錯。

乾煎鴨胸-這款純粹乾煎,切片後,上放把上綠色紫蘇葉絲,然後就上桌。

我的實作圖煎鴨胸 (退冰後的鴨胸)
先在表皮畫上斜紋刀,可以讓肥肥的鴨油跑出來,然後先煎鴨皮的部分。

煎出超多鴨油的,另外,一個是斜紋,一個是正方形…大家可以自己看看哪種比較好看。

我煎到酥脆後,我就放日烤箱150度,烤了8分鐘,出來是粉紅色很嫩,但是怕生的人,可能要烤久一點。

以下是我做功課找到的短片,教你怎麼煎鴨胸。

在一些超市有有賣一些冷凍的台灣鴨胸,算是一個非常方便的食材,
要吃的時候建議前一天從冷凍庫取出來後,放置冷藏,要煎前放到室溫。

廚房裡的人類學家
香橙醬汁是很常見搭配鴨胸的做法
它煎過後有放在烤箱裡面烤
這樣鴨胸不會煎到焦,又可以熟到裡面。

鴨胸要煎的時候要放置室溫

冷鍋煎,這樣油脂可以慢慢的煎出來
最後切片的時候不要切太薄,這樣才不會太快涼掉

周末的晚餐,在家做做吃的,實在好愜意又好健康,感覺比在餐廳舒服百倍,記得在開瓶紅酒,在家吃真的是一種優雅的幸福。

{food} 早餐下午茶食譜 鹹點心 Croque Madame Muffins 南瓜火腿吐司

我的興趣是一陣陣的,就是下一瞬間可能會想要體驗不一樣的東西。 我最近迷上烘焙,看我之前的文章就知道,我再烤東西,只要烤了第一次成功後,世界就變了。 我做的都是我自己想要吃的,也不是特別想要去挑戰任何很酷的糕點,我就做我自己喜歡吃的,只是想要把自己喜歡吃的感覺做出來這樣而已,這樣為出發點感覺還不錯,我自己覺得啦。

今天要跟大家推薦的新吃法就是以下,很適合當作早餐或是下午的點心,很簡單又美味。
Croque Madame Muffins/火腿蛋吐司塔
這是法國人的一種點心很多台灣的店會翻成吐司夫人/香脆夫人,
但是這次是要依照Rachel Khoo的食譜,把這個法式點心變成吐司塔。
準備的材料: 蛋一顆 火腿一片 吐司一片 奶油適量
設備: 烤箱
作法大家可以看以下的短片,看到最後一幕切開的瞬間,流出的蛋液…..我融化了~

她一開始有在做Bechamel就是白醬汁,有時候外國人料理不是都會稠稠白白的嗎?就是這個囉,但是我本人對於那種奶油味又加麵粉的東東,其實不是很愛,所以我沒有加。

以下是我製作出來的成品
我是去city super超市買火腿,有一些超市會賣那種整隻火腿切片的那種,這種用那種火腿最棒了。首先,先把土司兩面塗上奶油,然後把它放在合宜的碗或是馬芬塔裡面,因為我沒有馬芬塔模,所以我就放在瓷碗裡面,然後放式火腿,因為我的火腿有鹹,因此我沒有再灑鹽了,把蛋打下去,放入烤箱。其實我覺得這道菜要烤很久,大概要20分鐘,不知道是不是我用瓷碗的關係。烤到蛋白變白,蛋黃有點熟又不會太熟就剛剛好囉。然後就可以切開來吃,非常好吃!
南瓜蛋火腿吐司-lasharlote水果奶油蛋糕小姐

以下是我自己想到的新吃法
南瓜火腿吐司
準備的材料: 南瓜泥適量 火腿片一片 吐司一片
設備: 平底鍋 烤吐司機
做法:
因為火腿片還有剩,但是家裡的蛋沒有了,剛好有栗子南瓜泥,所以我就變化吃法,我很喜歡,所以推薦給大家。
首先先把栗子南瓜蒸熟蒸軟,建議前一天晚上先做,然後壓成泥,裡面可以加一點奶油,增加香氣。
早上的時候把火腿拿去煎香煎熱來,然後把吐司片拿去烤,我是用稍微厚片的土司,中間剖一半。
把南瓜泥塗在吐司上面,然後放上煎好的火腿,最後可以灑上黑胡椒,增加香氣。
然後就熱熱吃,南瓜本身甜甜的可以跟鹹火腿一起搭配完美!
栗子南瓜火腿吐司早餐-lasharlote水果奶油蛋糕小姐

栗子南瓜火腿吐司-lasharlote水果奶油蛋糕小姐

{food} Recipe 適合忙碌上班族 瘦身清爽 簡易 明太子鮭魚御飯糰茶漬飯

明太子鮭魚御飯糰茶漬飯

過年過完肚子胖了一整圈,很多飯局,很少運動,所以胖得特別快速,而且過年的菜色有些時在是太誘人。 不吃感覺會遺憾一整年,所以盡情放縱的吃,然後現在就發現,原本穿得下的衣服又變緊了。因此,現在就要開始執行控制飲食的餐食了。 分享一下我之前最愛的御飯糰吃法 非常適合忙碌的上班族 只要早上順路到7-11買一個御飯糰就可以了 便利超商的食物好處就是可以計算卡洛里,是減肥人最好的做法,雖然便利超商的食物,有些人說多吃不好,但是它真的很方便,如果妳是很忙的人,這何嘗不是一個很棒的solution而且有時候覺得外面的餐廳,可能更不安心…可能是我自己吃的很清淡,所以總覺得外面好油膩,偶爾吃吃可以。 最好的還是自己帶便當啦,可是有時候太忙,無法的時候,就只能這樣了。 茶漬飯準備食材與器具 明太子鮭魚御飯糰 一個 熱開水 便當盒 沙拉棒一盒(選擇性) 我很愛,因為很方便,補充蔬菜纖維。 做法如下:

個人很偏愛[明太子鮭魚]御飯糰口味,吃起來感覺就是日本味 把海苔跟飯分開,飯糰放進盒中 把海苔撕碎放在便當盒裡面

// 加上熱水蓋到飯即可,蓋上蓋子放個15分鐘就可以吃,我習慣放一下讓飯吸收一下水份, 因為早上買的御飯糰會冰在冰箱後,飯會硬硬的,所以拿出來泡一下熱水比較好吃。


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有時候我會去買韓國泡菜,就搭配著吃,泡菜有酵素與纖維質還有辣椒,吃了還不錯。 這次是配蔬菜棒,蔬菜棒有口感,會增加咀嚼,讓妳不會吃太快速,這也是健康的吃法。 超級簡單的吧!!

{food} 久食瘦人的紅豆-自己煮紅豆水


最近市場上開始有販售紅豆水,網路上也很多教學,假日的時候我做了一下,其實,非常簡單,就超好喝的,完全愛上那個味道。
聽說很多孕婦也可以喝這個排水腫
分享一下心得,現在做東西都要先知道食物的來源,這樣吃的時候比較健康,所以分享一下在網路上找到有關[紅豆]的消息
整理資料大概重點是在說 農藥的問題
紅豆農藥殘留嗎? 2015.01新聞 簡單的是說 商人為了壓低價格,跟豆農說妳有農藥所以要便宜賣我,但是經過檢驗並無藥物殘留。這又一個可以思考的就是殘留的標準是多少,哈,購買的時候還是買有廠商提供檢驗報告的比較好囉。
建議: 煮紅豆的水第一次水倒掉

紅豆
特別介紹一種超大顆的紅豆,我媽有一次有買,煮完嚇死我,超大顆的,很漂亮。 屏東金萬丹紅豆–很適合做蜜紅豆,粒粒裝飾當甜點
網路上有一些小農的分享自己種植的紅豆 感覺還不賴耶 久盛農場,家裡紅豆用完我就要買買看了。

醫學
中醫 紅豆屬赤色,入心 小腸經,能帶動血液循環。
主要是消除水腫,解毒,黃疸,腳氣病、降低血脂
古籍《食性本草》謂:「紅豆久食瘦人」–這詞好好聽
紅豆所含物質具有利尿作用,可治療心性、腎性水腫,肝硬化腹水等病症。
注意:津血枯燥,消瘦之人慎食紅豆。
康健雜誌文章


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煮紅豆水的方法

超簡單的,順便還可以煮紅豆湯喔。

紅豆1/2杯,如果你想要吃紅豆,就多放點紅豆。
紅豆放進鍋中加水3杯,然後煮到滾後,把水倒掉(可以避免農藥的問題)
在加入乾淨的冷水5杯,一樣煮到滾,滾個10分種,就可以把水到出來了,裝在罐子裡面。
如果喜歡喝一點點甜味的朋友,可以加紅棗兩顆,就在冷水的時候加,記得紅棗要去籽喔。
紅豆水就完成了
接下來就是紅豆湯了

把到乾的半熟的紅豆再加入4杯水
一樣煮滾,慢慢煮,煮到滾後,關火悶。
悶30分鐘後再煮,煮到滿意的軟度,
這很模糊,因為豆子的新鮮度與品種都會影響烹煮的時間,這種東西就要事情況而定。
記得煮到自己喜歡的熟度後才能加糖喔,因為加了糖後就無法再煮軟了….

紅豆

煮紅豆水

煮好的紅豆水,裝在玻璃瓶裡面,冷藏!
要喝的時候加熱水!