{food} 「純樸夏日」鳳梨冰-黑糖醬鳳梨 Caramelized Pineapple

一到夏天臺灣充滿了無限的鳳梨,鳳梨的品種多多多。今年的鳳梨還蠻甜的,有時候甜到感覺再吃糖,但是有時候不會選的時候,難免買到地雷,今天就來教教大家如何處理酸酸的鳳梨呢?

有些水果買回來,有時不如人意,我們就加糖加熱就會變成美味的水果蜜餞或是果醬了。
黑糖醬鳳梨好像是很傳統的一道甜點,做法也超級簡單,就是將鳳梨切成小丁後,加入黑糖,量的多少,必須依照當時的水果的甜度。因此,建議先加一些等全部的糖加熱後融化,嚐一下味道,再做調整。有時候太甜可以加一點檸檬提點酸味,增加口味的豐富性。

鳳梨的水分通常比較多,所以當妳加熱後,水分會開始出來,所以要到糖漿的程度,要煮大概2個小時多,但這還是依照水果的狀況來說。這也是我今天的煮鳳梨的狀況,火的大小其實不要太注意,主要就是要中火一直煮滾,讓水分蒸發即可。

煮久了之後,就會變成下方這個樣子。 完全焦糖化的鳳梨果肉:
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吃法很簡單,放涼拿去冰,然後吃完飯後,可以舀一點當作甜點。更棒的是拿小碎冰,上面淋一些就會變成黑糖鳳梨冰。
真實好吃的滋味,讓你會覺得很幸福的。

夏日Let’s Pineapple~鳳梨旺旺來

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{food}核仁蛋黃鹹冰棒- 台灣的味道-Taiwan Popsicle

這個週末發現好味道:津芳冰城 核仁蛋黃鹹冰棒 Salty Popsicle 台東的冰棒喔!
From East of Taiwan.
Ingredient: Almonds, walnuts, salty egg yolk, and milk
It has been a very famous favor of popsicle since 1975. I think the concept of this popsicle is coming from Chinese cuisine. Some of Taiwanese like to eat sweet fruit with some salt. They think add some salt can make sweet fruit more tasty and yummy. For example, in traditional pastry of Taiwan, the pineapple cake is famous dessert; some of it also add salty yolk to make favor taste more creamy and smell fantastic.

我在網路上查到的冰棒內容物:有加牛奶,核桃杏仁果打碎,但沒有很碎可以吃到到口感,加上鹹蛋黃,口感很香,不會很鹹也不會很甜,散發一種濃郁的香氣。
味道,其實很像是鳳梨蛋黃酥裡面的淡黃餡加上外層鳳梨的那種甜甜鹹鹹的感覺,完全不膩,很清爽很香~

感覺自己好遜,這個好好吃到現在才發現。這家冰店已經有很久的歷史,網路上的資料是說他們民國52年創立,民國64年開發出新的鹹冰棒!

有興趣的朋友應該可以團購吃吃看! 我真的覺得很不錯!
津芳冰城
台東市正氣路358號
089-328023