分類: Food / 食物

最近，隨著年齡的增長去誠品看書，之前只看設計相關書籍，現在不知是不是老了的關係，還是肚子太餓的關係，去誠品默默就跑去食譜區看著畫面中那沒有味道，只有視覺享受的甜點食譜！突然發現把食物拍的美，並不是如此簡單啊！
長的漂亮還需要空間時間的安排，長的美又好吃更是難上加難！

下圖甜點長的好可愛！性感紅唇＞＜

老是在甜點食譜中看到自己的名字，就於有榮焉〜 我的花樣還超多！

小時候夢想自己可以住在百貨公司真的淺意識扎根啊！

吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE（法式甜點）

老闆會在臉書上公佈這一週提供的甜點有哪些！或者有哪些公告～大家要注意的呢～聽說老板與老板娘即將在六月份的時候回法國！所以，大家要去前記得上一下臉書了解狀況。
地點： 捷運西湖市場站（文湖線）可以搭手扶梯到2F，然後走到電梯的地方，吃吃喝喝就在那個角落。
現在捷運公司將傳統市場與美食街規劃在捷運大樓裡面，一樓是傳統的市集方便地方民眾購買日常食品，並且改善市容，吹冷氣不用淋雨逛菜市場。二樓的部分就規劃美食街，一家家美食任均選擇，雖然我覺得西湖市場的二樓天花板低，燈光暗，用餐環境除了有冷氣外，感覺真的普通，但是西湖市場二樓的美食，只要你一搜尋就可以發現那簡直是個到處吃都好吃！的不可思議的地方！哈 當然也包括吃吃喝喝囉！

老實說，我吃了好久，簡直是忠實的顧客小姐，之前在內湖上班的時候，中午沒事想吃個鹹派就跑來這，雖然只有四個位子，但是整個空間感覺很讚，聽著鳥鳴搭配著野菇鹹派與沙拉，馬上就忘記工作的忙碌了。吃飽了再來一杯手沖的咖啡，ㄧ天的精神就來了！離開前再買個馬卡龍或是甜派，讓ＯＬ的生活增添一點法式甜蜜氣息也讓一整個下午時光美麗可口。
他們的東西每樣都好吃到不行，價格又很合理，又是存正的法國人做的，但是，有一點要注意有時候下午去買可能就沒了，因為生意太好＠＠所以大家如果要送禮的話，記得打電話先預訂免得空手而歸～
我推薦的商品：鹹派、馬琳糖、馬卡龍、費南雪、小蛋糕、檸檬派、可麗露、巴黎芙蓉派…寫著寫著都要寫光光了

現在沒有在內湖園區上班，最捨不得的竟然就是到小店吃吃甜點的機會＠＠ 我是真的愛吃吧

新口味：帶我走提拉米蘇
吃起來的口感很特別，白色cream 吃起來感覺有充份的打發，很清爽，搭配浸過酒的蛋糕，很濃郁！

下方是母親節限定的蛋糕，哈，水果奶油蛋糕小姐的最愛charlotte cake
Charlotte Cake
以下文字節錄於吃吃喝喝臉書，老板娘清楚了介紹這個蛋糕
美味可口甜點的起源於19世紀初，是為了紀念喬治三世(George III)的妻子 〝夏洛特〞(la reine Charlotte)
這種甜點的製作方式主要是需要用較高的模具，並在他的最外圍用奶油麵包（或蛋糕）圍成一圈，而內餡則是充滿了水果餡料，主要是蜜蘋果或燉李子等等。配方則是與今日有所不同，而這種作法類似今日的布丁。
一直到1800年，夏洛特的演進才與我們現在所看到所吃到的雷同！

這是安東寧卡雷姆(Antonin Carême)的傑作；他是位在法國歷史上著名的開國元勳廚師，由於當時接管國外貴賓們的食膳，就用意象把法國歡迎各國貴賓的心境表達出來，於是他把最外圍的奶油麵包改為現今拇指餅乾一體成形的模樣，意味著鋪有紅地毯熱烈歡迎各國使節 ，再以巴伐利亞奶油模具製作出各種口味的夏洛特。
為了區分各個不同的形式，他把在法國製作的甜點命名為“夏洛特在巴黎”，當他擔任俄羅斯沙皇亞歷山大廚時，他又命它為“夏洛特俄羅斯“。此外，夏洛特仍然是這個有趣的蛋糕今日正式名稱…

The World’s 50 Best Restaurant
跟米其林的系統不同，這是評比全球最好的50個餐廳，主要是大萊卡The Diners club贊助的一個活動，大來卡是一個主要以商業人士可以申請的一張信用卡，在台灣不常使用，申請好像也有門檻～我這次研究了一下，原來這張卡之所以會發起的原因1950，原來是因為以前商人要應酬吃飯，而為了方便應酬時，不用帶太多的現金，所以這家公司與很多餐廳簽約，會員人數越來越多而有名。
top 50 facebook

2013 World Top 50 Restaurant
典禮錄影，雖然有點久了這個新聞～但是看了還是很肚子餓。

在國外的餐廳系統主要都以主廚為主要的溝通，主廚的魅力時常大過餐廳！

第一名餐廳 西班牙 El Celler De can Roca 由三位兄弟合作所開的餐廳
每個兄弟負責的部分不同～

masterchef program

甜點教學

第二名 丹麥 NOMA 這間我之前應該有介紹過
主廚介紹

下方的短片是客人拍他們吃的食物，實際情形～

第三名 義大利 Osteria Francescana

這部介紹短片也拍的太藝術了一點，開頭模糊黑白的畫面，說著義大利文，聽不懂

當工作到達一定的穩定階段，或許大家會走向追求生活品味。我還蠻慶幸的小時候，我爸又愛買這些有的沒的，也喜歡吃東西，所以就跟著爸爸吃東西喝東西，因此也比較早進入紅酒的世界。不管你覺的紅酒對你來說是怎樣的印象，了解紅酒真的是一個捷徑了解歐洲大陸人們的氣候與生活與飲食，因為對於外國人來說紅酒是她們日常飲料，我記得我的法國同學說他小時候大概小學，學校就有給她們喝紅酒，這大概也跟宗教有關，因為紅酒就是耶穌的血。

紅酒真的是一個很有趣的產業，它不過就是葡萄變成一種飲料，但是它的範圍銷售面積地點可是如此的廣大，當你了解了紅酒的世界，你就會知道是有多麼的複雜，因為每個地區產的葡萄不一樣，每一年的氣候也都不同，因此每一瓶紅酒都會有自己的個性，大概就跟數學的排列組合一樣，多到不行。

但是還是有些基本的概念，普遍來說還是必須要了解一下囉!!
下方的短片一共有十集，看完你就可以大概說你懂紅酒囉，說難也難，說簡單也簡單囉~ 之前很有名的［神之雨下］漫畫也是很棒的進入知識，但是現在短片當道，咱們來跟外國人學一下囉!!還可以訓練自己的聽力!

一些基本知識，如保存的溫度，如何拿酒杯

如何搭配食物 Match with Food
菇類食物與紅酒相當搭配

要如何品嘗紅酒，如何說你的評論，學學一些專業術語，一招打天下?!哈

老實說吃西餐牛排搭配紅酒真的很配，因為有時候食物太油膩，酒可以解膩，或者說紅酒也會帶出更多食物的味道!讓美食的層次更多更加豐富，豐富你的味蕾。

如何購買紅酒，地區選擇，如何挑符合自己的預算的酒呢?

如何運送與保存紅酒，光線對於紅酒來說是最傷了! 再來就是溫度，溫度如果沒有急速的溫度變化其實相對來說還可以。

要如何開紅酒，倒紅酒呢?

越來越專業了，了解紅酒的基礎知識後，當然就是追本溯源回到葡萄生長的環境也就是［風土］性格。

最後一集impossible pairing
不搭配生菜，因為生菜長有苦味和酸味。生菜裡面再加點鹽和橄欖油就可以中和一下菜的味道。
辣味食物也比較不適合，因為酒中的丹寧會讓辣味提升，會破壞味道。
其實白酒也相當好搭配，尤其搭配如泰式料理等口味。

對了之前時尚界有流行過紅酒唇 wine lips，就是如果妳喝紅酒，然後沒有注意的話，紅酒會再妳的嘴唇上留深紅色的印子，有時候不注意還蠻有趣的。但時尚的wine lips用畫得當然比較漂亮囉

看越多外國的菜色，法國料理，義大利料理，讓我想想我最愛的其實是媽媽滷的豬肉與豬腳等傳統的菜色。想著想著，發現大家努力在學西方料理的同時，我們是否也要看看自己道地的美食文化呢? 教學相長還是最棒的~
各國的飲食文化真的差很多

接下來這些影片是介紹中國菜色的可以看看:

說到中國菜的教學第一個會想到的應該是傅培梅，但是youtube上好少她的影片，或者她的影片是用英文發音，應該是以前政府要宣揚中華料理的文化影片傳給華僑的片段。

我找到的就是這個天鵝肉的教學，這道真的很不錯，吃剩打包的鵝肉，可以在隔天加些調味下鍋炒一下又是另一道佳餚美食了。
傅培梅-天鵝肉

蘋果日報做的一系列的名人傳家飽的報導短片，蠻不錯的。
傅培梅的女兒程安琪

海鮮料理，吃蟹的民族!!

突然好想吃處女蟳，好吃的滋味啊~

鹹湯圓:

好可惜，台灣有名的師傅好像就那幾個，沒有像外國的那些餐廳主推的名廚料理，我們中國人在行銷面上真的應該要跟外國人多學學，拍片的技巧也是。看著看著肚子又餓了。

人生啊遇到喜歡吃東西的朋友，然後又跟你一樣有相同價值觀的人，大概這輩子就可以很開心的吃吃喝喝下去。 最近也不知道為什麼很愛研究起食物，大概肚子餓了吧？ 或者，我又在網路上看到很多人說想當美食家，等等相關的文章。 還有那一些已經好像被稱作飲食專家的人發表的言論，不知道是因為經濟學中毒還是如何，對於他人寫文章的動機，都會默默的在心中加入了自己的成見。 其實，不管如何美食這個東西的定義本來就是相當模糊並且主觀，可是這樣說也不准，有些食物的味道還是可以作評斷的。嘴巴是可以訓練的，如果你要相信美食家的話，最好是找那種還不是很有名，或者不是靠這行吃飯的人，選擇她推薦的食物，或許會比那些台面上，有名的人說得好，因為一個是為錢，一個純粹就只是好東西要分享而已，亂七八糟的說了一堆，這是我今天去吃的東西：

一開始就給你一個濃郁的開胃小點，讓你食慾大開

其實這道算是還蠻普通的一道菜，整體的味道搭配恰恰好，煎的剛剛好的洋蔥和馬鈴薯，搭配番茄與魚的鮮味做呼應，在放上兩棵酸豆。海鮮搭配酸酸的東西，真的不賴！可以提高鮮味，也可以降低腥味。

利用不同的油，點綴裝飾，並且增加湯的味道，相當聰明的做法。

豬皮烤的相當酥脆可口，搭配濃郁的燉飯，一邊吃一邊搭配紅酒，可以清除一下過多的一些油膩奶油的感覺。 如果沒有配酒的話，這道菜很快就會給人飽足感。

他們最近主推的白松露套餐，餐廳的服務生人很好的借我們拍照，用鼻子聞了一下，果然，松露濃郁creamy的那種味道撲鼻而來，記得她也帶著一點奶油乳酪的香氣，我想將她撒在餐點上，可以說一聲 heavenly~delicious 白松露較少，下面這一顆好像就要十幾萬… 長得跟木頭一樣的外皮，卻是不可思議的味道。

今日是母親大人的朋友請客，上次去吃了傳說中臺灣的牛排大王還是王子的餐廳，餐廳名稱叫xxx company 他的牛排是真的煎的好嫩，很好吃，但是其他的菜色，還蠻讓人失望的。尤其我點的那個套餐，第一到就是某地區生蠔，我怎麼吃就是有一股腥味，說實在的有點噁心。 之後，鮮蝦的料理，蝦子煎的太老味道普通，沒有水分。 去吃西餐一定要注意餐廳是否用溫熱的盤子承裝你的餐點，這家就沒有。 因為這家店聽說是很多科技老闆會去吃，很開心的去嘗試，但是之後發現別人口中的好，好像真的並不如想像，但是他的價格跟今日的法國菜相同。

其實，台灣的餐廳只要在用心一點應該會更好，比如說食材上的搭配，整套餐點應該要如何呈現，相當重要。蝦子擺的漂亮並不代表味道就會好，要注意每個食材烹調的時間，還有甜點上的搭配，應該要先給吃完煮菜的客人，上ㄧ道清爽的口味的冰沙或是其他相關的東西，清除口中油膩的感覺後再吃甜點。 這會讓你的甜點的表現更加的好。
我真的超期待台灣台北變成一個聚集美食的城市，小小台灣匯集眾多美食！ 期待米其林的評分讓台灣的餐廳水準大大提升！

mama love yogurt
很幸運的吃到這個優格
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地址：臺北市內湖區港墘路135號
店面在內湖運動中心對面，港前路上，可以再文湖線的港墘站下車，從內湖高中那個路口出去後，往十字入口走去，讓右灣後直走，大概一個下一個紅綠燈的對面就是了！最新開的店！

我很喜歡它包裝的方式，有一致性的包裝產品規劃，很用心。
她有出了好幾款不同種的優格，我這次買的是紅色跟黃色，紅色是比較濃郁型的，黃色是比較清爽型的，兩個主要的分別示菌種的不同。老闆娘介紹，紅色是台灣的菌種，吃起來有比較重的奶香;而黃色吃起來就比較像一般市面上的優格，比較清爽，裡面的菌種有ＡＢ菌，可以抗過敏的那種。

老闆娘說她以前是賣果醬的，結果優格的反應比果醬來的好，之後就朝優格前進。現在剛開幕有打八折，小姐我又開始發揮蒐集資料的本事了，原來，老闆是以前西湖站裡面的慢慢作cafe的老闆娘，網路上可以看到相關的資訊。老闆娘好像因為懷孕生產，所以把店關了，現在又從新開始她的事業。

我今天有嚐了三款她的果醬：芭樂、什麼什麼梨子（我忘記了，還不錯）、覆盆子玫瑰，三種。 其實，我還蠻喜歡ＸＸ梨子口味的，但是看到覆盆子玫瑰，又超想買的，所以，最後還是買了覆盆子玫瑰，這兩個組合的搭配對女生身體相當的好。
它的優格是酸酸的那種，所以，單吃只有酸味和奶味，大家可以搭配果醬來吃！ 我之前會自己買酸優格搭配藍莓果醬或是草莓果醬來吃，甜甜的果醬加入酸優格，一整個是很幸福的滋味。

整體都是一套的產品規劃，包括容器、罐子、提袋等，我覺得他們會大賣的！

透明紅色的提袋很讚

透過顏色區分口味

最右邊的是我買的覆盆子玫瑰果醬

 

老闆娘像我分享了優格的好處，她說牛奶經過菌種的發酵後，會讓牛奶的成份變成人類可以吸收的氨基酸，所以，優格跟牛奶不同，優格對身體比較好。
吃完真的有感受到他們的用心～吃吃東西，照顧身體的每個感覺！心情好多了