Lemon Curd 檸檬果醬 / 檸檬凝乳
很多人一定在想這到底是什麼東西，它就是檸檬塔上方黃黃的東西。我之前有寫過百香果凝乳 她們兩個就差在口味上的區別。
這個東西無敵簡單，不需要什麼才能，只要你能控制火候，一切很容易。尤其喜歡吃酸酸甜甜又健康的果醬朋友，一定吃吃試試看。很適合塗土司，配餅乾，或是吐司等，我是加在優格裡面。
準備的材料(這大概可以做一小罐，因為自己做得不可以放太久，所以不用做太多)
一顆全蛋
一顆蛋黃
一顆黃檸檬汁
1/2杯的二砂糖
10g安佳奶油
作法
有分隔水加熱跟直接加熱等方法，如果妳第一次不太會抓火候，建議你隔水加熱，免得失敗。
只要把所以有的材料(除了奶油)全部加再一起，加熱，要一直攪拌!
攪到稠稠的就好了，好的時候再放入奶油。
煮好的凝乳，可能會有蛋的筋，所以過篩一下比較好，這樣比較細膩。
裝罐，放在冰箱，大家都說建議在一周吃完。
只要把所以有的材料(除了奶油)全部加再一起，加熱，要一直攪拌!
攪到稠稠的就好了，好的時候再放入奶油。
煮好的凝乳，可能會有蛋的筋，所以過篩一下比較好，這樣比較細膩。
裝罐，放在冰箱，大家都說建議在一周吃完。
短片分享
Rachel 有加太白粉，我是覺得不太需要加，她是因為她要做檸檬塔，要比較稠。
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