{food} 食譜分享 健康無添加的自製百香果汽泡水 好喝無負擔

雖然夏日已過,秋日依舊熱熱的。
每到夏秋就很喜歡喝百香果的汽泡水,做起來就像是外面咖啡店做的飲料,其實超簡單的。

圖片上的泡沫還蠻誇張的吧!這可是天然的泡沫喔,這個飲料非常簡單也好做,其實,就是三顆百香果配上一瓶的Pierrer氣泡水365ml的! 把百香果挖出來後,加入氣泡水,就完成了。
當然可以再加入冰塊或是蜂蜜,但就看大家的百香果甜不甜了。
純粹覺得這泡泡誇張到比啤酒的還誇張。

之前寫過的百香果料理,舊文,赫然發現我寫了好多百香果文,百香果真的好香好好用。

飲料文,夏日自己做就不用出去買了。
{food} 「純樸夏日」Summer Lime passion fruit honey water 檸檬百香果蜂蜜冰水

百香果凝乳就可變成百香果塔,想到就流口水,好想做,但是最近醫生叫我少吃點糖與蛋白質,所以,食譜留給你們囉!很簡單!
{recipe} 超級簡單的 Lemon Curd 檸檬果醬 / 檸檬凝乳

果醬裡面加入百香果真的會變超好吃的,這樣的果醬配上起司,或是原味的希臘優格,絕對好吃到不行。
{food} Recipe_raspberry and passion fruit jam 富貴香香百香果覆盆子醬

[最近時常在家裡吃]自己做自己吃,簡單食譜,單身食譜,一個人的晚餐,一個人的早餐

最近時常在家裡吃,是最近想要記錄的事情。 其實,在家裡吃簡簡單單,就很美味。 一切都在自己掌握中。

紅糟肉搭配韓國蘿蔔泡菜

火腿土司塔
  川燙豬肉瘦肉的健康料理

媽媽製作的客家小炒 超級好吃的 張姐食譜

健康吐司塔的製作  加了蛋要烤至少要20分鐘!很簡單也很好吃
  

{recipe} 簡單自己做自己吃-營養又健康-明太子食譜

最近因為都在家裡做事情,所以有很多時間可以從事食物的創作,因為我爸很喜歡吃日本料理,所以從小吃到大,所以大概就可以知道日本料理的一些元素。
今天要分享的事「明太子」的料理,明太子是鱈魚的但經過醃製過後的名稱,顏色通常是紅色偏黃,魚卵細膩,有點像是台灣的「烏魚子」台灣的烏魚子是將魚卵脫水壓扁後食用,明太子就是整個軟軟的拿來吃。
常見的日式的義大利麵一定會有明太子的相關麵,但其實製作方式非常簡單。
下方是我自己做的照片,沒拍的很好看,但是大家可以參考看看。

食材明太子、豆簽麵、吻仔魚、橄欖油、毛豆粒
明太子會有一層膜,大家將膜裡面的魚卵擠出來在盤子上,自己吃可以大方地擠一整條。
豆簽麵:聽說是麵粉裡面再加上黃豆粉,製作出來的麵條,蛋白質成分比較高,所以不是純吃麵條,是我最近還蠻愛的麵,另外它只要水滾後煮2分鐘即可,方便!
吻仔魚:這個可以先用平底鍋加入點薑末,加點鹽,一點點就好,然後炒香,這樣除了可以加入麵條外,也可以配飯。
毛豆粒:植物蛋白質很營養,而且在食物中配色,並且增加口感,是不錯的選擇。

因為本身明太子會有一點鹽味,所以當煮好的麵拌入後,先嚐嚐味道如何,如果不夠味,可以加一點柴魚醬油,或是醬油,都可以,然後撒上吻仔魚,在撒上毛豆粒。 這道在外面應該可以賣到250元以上 ,做起來大概10分鐘。如果你喜歡奶油味道的麵,更簡單,熱鍋裡面倒入一液狀的鮮奶油然後擠入明太子,加一點點水,然後把煮好的麵放進去攪攪,又變成奶油明太子麵。

一天吃麵一天配飯
飯更簡單,就是將準備好的食材放在飯上,就是厲害的明太子飯。明太子我是整條,用剪刀剪成一小段一小段的放在中間。

#charlatefood

{food} 煎台灣肋眼牛排

突然覺得吃在地的肉,或許才是一種環保的概念,再加上之前我爸買了苗栗的羊肉,覺得台灣的羊肉真的是好吃到不行,肉甜又沒有臊味,不知道為什麼之前沒有吃…台灣的牛肉也是新鮮的溫體牛肉,不是跟新鮮更棒嘛? 為什麼一定要說美國的牛好吃,大家吃吃台灣的牛肉~新鮮最棒了。

下圖是我做的中餐

黑豆飯配上日本鮭魚卵,煎台灣肋眼牛排,正反面先灑上胡椒與鹽巴,我有再放上家裡種的迷迭香,增加香氣,用熱鍋正面煎2分鐘,反面再煎2分鐘,然後再正反各一分鐘,放在鐵網上讓它靜置5分鐘,這樣肉汁可以回到肉的中間!這是牛肉吃起來有水份的做法。配上我阿姨沒有農藥的芝麻葉,真的覺得無比的幸福。 

這樣做菜大概只要花8分鐘,有沒有很快速,而且是健康又美味的一餐。大家下次可以試試看!週末在家可以try try see一定很好玩。
鮭魚卵可以去上引水產買,牛肉我是去fresh one為在忠孝敦化捷運站的超市。

我真的鼓勵大家吃吃台灣的肉,那時去韓國看到他們對自己國家肉品的驕傲,我們也要一起把台灣肉肉發揚光大。

{food} 到台南怎麼玩? 步行-台南一日遊行程推薦

因為手鍊要擺放在林百貨裡面,所以我跟姊姊兩個人12/1跑去台南玩了一下,12/1雲林高鐵站通車有買一送一的活動,因此我們買票從臺北到雲林,休息一個小時,再從雲林下台南,就這樣超級省錢的。

每次去台南都是用走路的,從火車站走到林百貨,用好後,去吃了西市場的阿瑞意麵,還有薏仁甜點,在走國華街,因為吃太飽,在正興咖啡店喝了個咖啡,在去神農街逛逛,但是星期二很多店都公休@@所以就很無聊很冷清…這次失算…

神農街上有一個用傳統製冰機製作的傳統冰,很好吃很純,叫做無聊郎,是個有趣的名字。大概到4:30 隔壁的巷子就是康樂街牛肉湯,鮮肉配上熱湯還有飯,好吃!雖然有點太飽,但是還是要吃完~吃完牛肉湯後跑回國華街,買了轉角的米糕,就走回車站。完全是用散步的行程,台南完全就是一個walking city要不是我拖著行李箱….不然真的可以走得更爽。
  
  百香果冰淇淋,不甜很純,很喜歡  下班時間很多人排隊
  阿瑞意麵

{food} 假日為自己做豐富的早餐-黃檸檬皮的清香

容許我最近的鮮少更新,以為自己可以同時進行很多事情,但其實,一心只能一用。

這個周末自己做了早餐,分享給大家。
底部是阿舍乾麵,配上穿燙的牛肉片,韓國泡菜,中間的日式味增,還有起司蛋。
星期五晚上跟阿爸喝喝紅酒,切剩下來沒吃完的起司,隔天就把它加在蛋液裡面,拿去煎,就是濃香的起司蛋。
川燙的牛肉片簡單又清淡又方便。

星期六的晚餐去朋友家作客學到一招新的一大利麵的做法,我好喜歡,所以分享給大家。就是奶油檸檬香香菇義大利麵,主要的做法其實就是調味的時候加入點檸檬汁與黃檸檬皮。會讓濃郁的奶油味道,變成比較清爽的口感,很好吃喔,大家下次可以試試看。
因此,早餐的麵,我就刷了一些黃檸檬片,讓麵條有一些檸檬香再加一點淡醬油,扮一點橄欖油,就是美味的檸檬香阿舍乾麵。

{food} 超簡單醬油漬蛋黃 Cured egg yolk

最近愛上醬油生蛋黃,赫然發現這道菜無比的簡單,但是一配上食物卻讓整個風味提升的元素。一如往常我就是要找一大堆影片和照片給大家看。
這道菜實在太簡單,簡單到不知道該說些什麼。

材料:
新鮮好雞蛋(因為要生吃,建議買新鮮的好蛋)
薄鹽醬油
小碟子

做法:
把雞蛋,蛋白跟蛋黃分開,放在碟子裡面,然後加入醬油,冰在冰箱一個晚上,就完成了。
這樣的雞蛋,會帶著醬油的味道,放得越久蛋黃會越變越濃稠,也會越來越鹹。
(老實說就是鹹蛋黃)

搭配:
樸素的麵條,加入一顆蛋黃,拌一拌就超好吃的。
樸素的白飯,加入一顆蛋黃,攪一攪就超美味的。
它可以當作一種醬料,沾肉沾生菜會很讚。

醬油蛋黃麵-charlate

醬油蛋黃(真的很簡單,我選用薄鹽醬油,就沒有加入味淋)

常備菜-醬油漬蛋黃

味增蛋黃 (這個做法稍為比較複雜一點點,但是我相信是算是一種簡單的下酒菜)

鹹蛋黃搭配豬血糕

View this post on Instagram

Taiwanese blood cake. Topped with a cured egg yolk

A post shared by B A O 包 (@bao_london) on

鹽醃蛋黃(外國西式版本)
Salted Egg Yolk

吃生雞蛋是OK的嗎? 日本可以,台灣應該就是要選用好蛋。

MUME 的生牛肉塔塔 表面的橘色那個就是啦
MUME

很多人會把蛋黃連結到高膽固醇,但是近年來的醫學報導已經開始跟大家說,但並沒有想像的那麼糟糕。相關的醫學報導文章大家可以去GOOGLE 蛋 健康 關鍵字。 現在覺得其實天然的最好。

{food} 夏日風味芒果藍莓檸檬生日蛋糕 Tropical Summer lime cake

自己做生日蛋糕,其實好簡單。
我之前迷做檸檬奶油蛋糕(瑪德蓮),做到家人都已經有點吃膩,再加上再忙著穿手鍊,所以中間斷了一下。 直到上次颱風天,我媽叫我把上次買的麵粉盡快用完,所以烘焙時光又再次展開了。

我在網路上看了很多教學短片,我發現海綿蛋糕十分簡單!於是我就做了[老奶奶檸檬蛋糕]這個名稱是台北一家很有名的烘焙店很知名的蛋糕,就是蛋糕體有檸檬香氣,外層再淋上一層檸檬糖霜。因為酸酸甜甜的,所以很受歡迎,我也很喜歡。基本是它的蛋糕體是比海綿蛋糕再硬一點,應該是介在磅蛋糕跟海綿蛋糕之間。

我參考了 這個食譜,網路上還有很多人分享。但是這個食譜裡面有把檸檬汁加在麵糊裡面,我沒加,但我加了很多檸檬皮。
海綿蛋糕至少要烤30分鐘,所以千萬不要以為表面已經焦了就好了! 我家的烤箱是小型的所以受熱不平均,如果有朋友有跟我一樣是那種小型烤箱,建議烤了30分鐘後再確認一下。周末因為朋友生日我想說做給生日蛋糕給他,因此,我做了這個蛋糕,但是我看著蛋糕表面焦黃,很緊張就降溫,搞來搞去,最後我的蛋糕拿出來的時候,中間完全沒熟……然後就失敗了,我又做了第二個,很狠心的就烤30分鐘,表面焦了就焦了,就烤熟了啦! 但是賣相很差…這種小烤箱真的很難抓溫度….但是大家也別太傷心,透過小聰明還是可以成功的!

以下是我做出來的成果

表面焦黑的地方用刀子修一修,畢竟我使用的不是專業烤箱可能會出現這樣的問題,表面修一修後,淋上糖霜,我的糖霜是玫瑰紅色,因為我加了點桑葚糖漿染色,看起來比較喜氣。 記得糖霜要很濃稠!不然不然會一直流下來,糖粉一直加一直加其實還蠻可怕的…..加了很多才很濃稠喔!
這款我是邊邊擺上一圈藍莓中間再放上愛文芒果,本人消極的想法就是如果蛋糕不好吃,還可以吃水果。當然成功啦,雖然糖霜還是沒有厚厚的一層,大概是我加了太多檸檬汁….

這個是另一個擺盤方式大家可以參考一下,是利用檸檬薄片,中間再放上芒果片與芒果丁。

我覺得自己做的蛋糕安心又好吃,至少水果都是好吃的,外面買的水果不知道有沒有洗,然後麵粉都用好的,雞蛋也是用高級的。

影片分享

{food} Home Cooking 在家做菜紀錄

做菜其實很好玩 我覺得透過吃來了解一個國家的文化,或是一個民族的文化,是最簡單最直接的方式。廢話不多說,記錄一下最近做過的菜色。

乾煎蝦配上九層塔與紫蘇味增醬
蝦子在清洗的時候就把蝦子的殼用剪刀去除,再把銳利的蝦頭尖尖的部分剪去。乾煎,加一點點水用悶,最後在灑上醬料。
紫蘇味增醬的做法也很簡單,青葉紫蘇切絲後,放入鍋中微微加熱,加入味增與糖,即可。

骰子牛肉(煎的方法) 蒜片 韓國泡菜(我覺得泡菜跟肉類食物真的很對味) 這也是至從我去韓國吃了三層肉後,最愛的搭配。 底部是墊上芝麻葉ROCKET SALAD(一種冰在冰箱冰了一個星期也不會壞的神奇蔬菜,也是我的最愛)

乾煎雞里雞肉條
先用花椒粉與酒與鹽醃後,再放入熱鍋煎熟,最後在塗上日本的柚子味增醬。

在家做菜好好玩,又有趣,再開一罐美酒,人生啊~
圖中是客家人請客會吃的大豬腳(來自我媽的巧手,雖然外觀不是看起來很漂亮,但是滋味超好)

{food} 如何製作鹹蛋 Salted duck eggs

如何自製鹹鴨蛋,因為在網路上到短片介紹,發現實在太簡單了。
下圖就是我製作後的鹹蛋切開的樣子,超漂亮的,有鹹喔!

材料:
鴨蛋

高濃度酒精56%以上-大概高粱酒可以喔!!
所需時間: 一個月

如何製作的短片

一個月後,把鴨蛋放入水中煮大概9-10分鐘,就可以了!

經驗分享
一開始我有用雞蛋做過,但是那時使用的酒只有用40%的所以濃度不高,鹽沾得不夠多,所以沒有很鹹,還記得當時我姐的朋友來,早餐我媽就把醃過的雞蛋放在桌上,她吃了也覺得有淡淡的鹹味,而且她說很好吃,果然鹽還是食物保存的好方法
第二次就用鴨蛋製作,酒精的濃度有提高,鹽也有多沾一點,就成功,但是要記得鹽要沾均勻,不然有些沒有泡到鹽的地方會發霉….這次也有幾顆再蛋室那邊有霉,但是內部的蛋液都是好的,蛋黃橘橘的超漂亮的。 如果早點做,端午節就可以包粽子了。