{food}「純樸夏日」水果好選擇 Stone Fruit : 水蜜桃Peach、李子Plum等

話說,台灣根本就是水果王國啊,政府不要主打設計了,我們應該要主打水果,
小小的國家,可以種出各種多樣的水果,高山的熱帶的,尤其我們的水果好吃又香甜!! 簡直是驕傲,想想愛文芒果,想想荔枝,想想芭樂,想想17號鳳梨,光想我都流口水了。台灣的草莓也是甜又多汁又香。 應該很少有國家像我們這樣吧?

核果類 水果Stone Fruit為什麼叫做stone呢? 因為它們通常都有一顆很硬的核,比如說水蜜桃,李子,杏桃,櫻桃等。除了水果類的當然核果類也可以說是橄欖、杏仁等。

夏天的六月到八月正是台灣水蜜桃成熟的季節
雖然水蜜桃真的是一個嬌貴的水果,儘管她多汁香甜,但是價格有時候真的是嚇死人,可能是一個人的午餐錢,但是,話說水蜜桃真的是對身體很好的水果。之前,看了一篇報導說,水蜜桃的成分是會讓人冷靜的水果,就是吃了會有一種安定安神的感覺,可以幫助睡眠的好水果,另外它含有大量的纖維,可以讓你有飽足感,並且熱量低,看來是減肥的好選擇。 好啦,她貴有貴的道理
台灣有的水蜜桃種類一查,好多喔 Link
但是,水蜜桃的殺蟲劑也是使用很多的…我看台灣的好像是套袋,但是好像會加很多肥料,所以好像吃皮也不是很好…

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圖片是我媽買的梨山水蜜桃,恩,不便宜,但是真的很好吃,很新鮮。
絨毛完整,代表很新鮮。水份很多,很甜。

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台灣各月水果的產季表格 Link 這個網站做得很細心,介紹好多水果。

櫻桃
產季已經過了,但我找的訊息還不錯,分享一下囉
如果你比較難入眠或是剛出國回來有一點時差,這時候就補充一些寶石紅色水果的時候了! 這類的水果含有大量的退黑激素,可以讓妳的身體恢復到原本正常的生活循環。

杏桃
分享我找到的杏桃派的作法
超簡單,但台灣好像很少杏桃,但應該可以用其他水果做,也是相同的道理。

 

from Free People

{food} 「純樸夏日」-馬鈴薯韭菜煎餅 Potato Chinese chives pancake

純樸夏日

馬鈴薯韭菜煎餅,煎餅的顏色是淺綠色,看起來十分漂亮,是我喜歡的淺綠色。意外的在網路上找到這個說著韓式英文的網路教學短片,她的CHANNEL很有趣,因為她會穿一些讓我覺得不可思議的衣服,想要學韓式料理的朋友,應該可以看看喔!
這個煎餅我覺得很健康,因為完全用食物製造,沒有而外加什麼奇怪的粉類的,而且都是天然的綠色,韭菜的纖維在餅裡面,會讓馬鈴薯餅增加口感。

Light green/ soft colour

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材料:
Potato 馬鈴薯 2顆(180g>>可以做大概5片直徑5cm厚度4mm)
Chinese Chives 韭菜一些:我就抓了大概三小株
Salt 鹽一點點
Water一大匙水:主要是方便打成泥的時候不會太乾。
Coconut oil 椰子油
黑芝麻(教學短片是用彩椒,應該也可以自己搭配)

 

教學短片: 聽不懂英文看動作即可

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試做:
我把馬鈴薯切成小塊加入韭菜打成泥,要稍微加點水比較好打。
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打成泥後用濾網把水瀝乾(請看教學短片)
瀝乾後,拿去煎。我煎的結果,我覺得大家要選好一點的油,因為很會吃油。

油幾乎都被馬鈴薯吃掉了,我是用椰子油煎,帶了一點椰香的感覺還不錯,在煎的同時可以灑一點芝麻,增加香氣,教學短片她是放彩椒,我覺得可以放一些堅果類的像是南瓜子,應該也不錯。

淺綠色的煎起來,真的格外可愛喔!

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最近在做冷減肥便當,為了讓我吃了比較有趣,或者在悲慘的減肥食譜中可以讓我吃得漂亮又美麗。

韭菜對於肝臟不錯,是不錯的食材
李時珍:「韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也。」
《本草綱目》的功效是:「生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿。」

 

完成  我上面有放紫蘇葉一起去煎,餅本人比較好看,照片整體拍起來太黃了一點。

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[Cold Dish Lunch Project] 「純樸夏日」之上班族自製冷便當午餐紀錄計畫 >>18

2月22日跟朋友打賭要瘦身,雖然有很努力的在中餐吃著7-11生菜沙拉或是全家的沙拉,或是及第水餃(200多大卡)等,控制卡洛哩,包含吃辣椒醬,看我之前的文章就知道我在介紹TABASCO,但是吃了兩個月也沒很大的變化,而七月的持續高溫讓我現在中午完全都不想走到外頭買東西吃,出門就中暑…便利商店的食物我也吃膩了…也想省點錢。在距離驗收不到一個月的時間,想說中午都乾脆都吃吃自己做的便當,紀錄一下,順便想想一些創意食譜,哈哈哈哈,我最愛的部分。

因為上班的地方沒有蒸箱,但有冰箱,還好夏天完全不想吃熱食,所以剛剛好,我就吃冷冰冰的菜飯吧。
其實對於台灣人要吃生冷的食物好像不是很習慣,話說我也嘗試習慣中。

冷便當午餐計畫 Cold dish Lunch Project
1. 沒有意外的話便當是冷的,而且不是日式可愛的便當,但會盡量有美感
2. 自製
3. 希望有蛋白質、纖維質、澱粉,均衡飲食
4. 上班日Weekday記錄在INSTAGRAM上(帳號:LASHARLOTE),Weekend free to eat

倒數日:7.30  驗收日: 8.23

===小前提===
我不吃減肥藥或是任何瘦身產品,雖然她們都在跟我招手,我表姊和我姐都跟我說可以買買看,但我沒有,尤其夏天他們下了好多廣告,真是的….
可以不吃晚餐
有聚餐會照吃不要造成請客者的為難
盡可能多走路,或是運動
少吃甜食

 

目前已做出來的便當如下

24 減肥的驗收倒數 – Lunch: 糙米紅豆飯+地瓜煎蛋餅1/2+ 秋葵+冷筍+韓國泡菜蘿蔔一塊。三片水梨。

Tasting Note: 整體來說糙米紅豆飯很好吃,煮飯的時候加了點椰子油,冷冷的吃帶著椰香滿意。地瓜煎蛋餅有點乾,但是口味帶點微甜挺不錯的。
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23 減肥驗收倒數/冷便當午餐:1cm thickness with Diameter 5cm 迷迭香瘦肉餅乾煎後放入烤箱烤(豬2:牛1;烤箱把多餘多油脂烤出)+日本紫地瓜半條大概50g+薑絲青椒紫蘇泡菜清炒(小記:放了泡菜有酸度,青椒顏色變黃)+迷你秋葵2條。水果:鳳梨1/8顆

Tasting Note: 瘦肉冰冰的其實不是好吃,但它是肉,是蛋白質。地瓜取代白飯,還不錯,憂心甜份可能稍高。薑絲的那道還不錯吃,很開胃又有口感,青椒很多人不愛,但是我還可以接受。 秋葵清燙過,放冷吃還不錯。
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22 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) 完全清冰箱料理:有機青椒鑲肉,表面擠上韓式辣味増+川燙花椰菜+涼拌薑絲紫蘇開味小菜+綠豆薏仁糙米飯「冬吃蘿蔔,夏吃薑」It is healthy to eat ginger in summer.
Tasting Note: 幫我媽清冰箱料理,就是利用冰箱裡現有的食材做出食物。青椒是我阿姨還是我媽的同事種的,所以很健康,但是比較小條,剛好可以把我做的漢堡肉放入青椒內。冷吃還可以,熱吃應該很完美,配上辣醬還不錯。 薑絲用醋糖醬油泡過味道還不賴。吃薑是為了增加新陳代謝。綠豆薏仁糙米飯還不錯,但我覺得紅豆糙米還是比較好吃。

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青椒鑲肉有放點迷迭香增添味道香氣,我是用烤箱烤5分鐘
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====罪惡的周末====
21.Weekend-Lunch 吃了我媽煮的梅干爌肉 Super delicious!  Dinner 阿姨家聚餐-大白鯊海產吃到瘋,處女蟳不要再跟我招手了,你太好吃了,米粉先生你你你的風味怎麼這麼好。
20.Weekend-Lunch 京鼎小館吃蒸餃  Dinner-民生社區韓國料理 蔬菜拌飯 還有那韓國煎餅啊 ….太好吃了
====肥胖的周末====

 

19 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) :淺綠色馬鈴薯韭菜煎餅5片 +水煮西洋芹菜兩大跟+配上雞胸肉絲。 有點太綠色少了點美感。Potato chives pancake with cooked celery + chicken breast

Tasting Note:馬鈴薯煎餅還不錯吃,第一次做,下次要再做澎一點,感覺應該會更美觀,食譜是看韓果部落客的做法,文章正在寫中,寫好會告訴大家。芹菜我有放韓式紅辣味增所以紅紅的。這個便當到下午四五點的時候,有點餓 ! 我吃了旺旺的豆餅解飢,還有泡奇亞子喝。
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18 減肥驗收倒數 /冷便當午餐(cold dish) :吻仔魚韭菜煎蛋baby anchovy chives egg pancake +黃媽媽特調酸辣涼拌芹菜 sour spicy favor celery salad (美觀完全沒的失敗便當)+ 內湖養生茶之家的蓮子銀耳湯Sweet lotus seeds with white fungus 補充膠質和澱粉

Tasting Note:芹菜因為晚上用醬醃,所以完全沒有翠綠,難怪我媽說醬要分開放,分開放。 吻仔魚煎蛋沒有放鹽和醬油還是有點鹹,下次還是要多洗幾次,蛋厚厚的還不錯吃,加了韭菜增添口感。 銀耳蓮子湯只吃料不喝糖水。
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{food} 「純樸夏日」食譜 一點都不西式的紅紅肉醬麵 ?

最近因為艷陽高照完全對於室外的晴朗好天氣,完全沒有一點熱情感,因為在家都要被熱死了。 之前中午連續三天帶新來的同事出去吃飯後,我就中暑了…人生阿,怎麼那麼快就可以中暑,我也覺得超強的。今年夏天說的最多的單字就是[熱] [好熱] [Holly, 熱]

純樸夏日食譜當然就是竭盡本能的利用天然的食材,還有自家有的東西,吃剩的食物,從創意中激發那美好的料理。
看看會不會有一點涼意的感覺?

想說來吃辣減減肥的效應後,家裡出現了很多韓式辣醬,所以想要玩耍看看能否激發出甚麼獨特的料理。
上班繁忙之餘,當然在假日的時候就要開始實驗可食的菜色。

這次的實驗項目是我家最常出現的就是客家肉丸,肉丸的做法就很隨性
做法是大致上有一下食材(其實不用我多說,各位上網查就會有鉅細靡遺的告知要放多少比例)我跟我媽都走經驗風格,所以….比例…好難抓喔
豬肉這次比較瘦,所以要多放點油
洋蔥3顆、鹽、酒、醬油、水、韓式紅色辣味增醬(加上2.3匙)拌入(其實一點都不辣,但是肉會呈現紅紅的顏色,看起來很漂亮喔,算是一個不錯的著色料。)
攪拌拿去蒸,蒸好就可以吃了。
可以參考漢堡肉食譜做法

沒吃完的肉圓想要來點創意料理,現在才是我的主題, 我舀出大概直徑8公分的圓的分量,壓碎後,放在平鍋炒,其中放水與醬油,慢火煮。
同時間,把家裡有的麵條下水煮,不要煮過熟,差不多的時候,把麵條放入肉醬中,攪和扮炒,同時可以再一點韓式辣味增,增添顏色,別人是番茄醬我們是紅色味增醬~
我還放的YUZUSCO就是傳說中的柚子辣醬,超讚!! 當然你也可以放TABASCO,加一點這個味,會讓你的麵無敵。
煮了大概有三分鐘就差不多了

比較美麗的呈盤方式,當然就是把它用捲成一小團一小團,像是義大利料理那樣的方式,最後淋上醬,在灑上蔥花(好台式) 就是美味的不西式的肉醬拌麵
我忘了應該再打一顆半熟蛋,就超完美的。

我的夏日純樸就在做了一盤肉醬麵後,突然覺得自己很厲害,所以就消暑了?!

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