{food} 夏日風味芒果藍莓檸檬生日蛋糕 Tropical Summer lime cake

自己做生日蛋糕,其實好簡單。
我之前迷做檸檬奶油蛋糕(瑪德蓮),做到家人都已經有點吃膩,再加上再忙著穿手鍊,所以中間斷了一下。 直到上次颱風天,我媽叫我把上次買的麵粉盡快用完,所以烘焙時光又再次展開了。

我在網路上看了很多教學短片,我發現海綿蛋糕十分簡單!於是我就做了[老奶奶檸檬蛋糕]這個名稱是台北一家很有名的烘焙店很知名的蛋糕,就是蛋糕體有檸檬香氣,外層再淋上一層檸檬糖霜。因為酸酸甜甜的,所以很受歡迎,我也很喜歡。基本是它的蛋糕體是比海綿蛋糕再硬一點,應該是介在磅蛋糕跟海綿蛋糕之間。

我參考了 這個食譜,網路上還有很多人分享。但是這個食譜裡面有把檸檬汁加在麵糊裡面,我沒加,但我加了很多檸檬皮。
海綿蛋糕至少要烤30分鐘,所以千萬不要以為表面已經焦了就好了! 我家的烤箱是小型的所以受熱不平均,如果有朋友有跟我一樣是那種小型烤箱,建議烤了30分鐘後再確認一下。周末因為朋友生日我想說做給生日蛋糕給他,因此,我做了這個蛋糕,但是我看著蛋糕表面焦黃,很緊張就降溫,搞來搞去,最後我的蛋糕拿出來的時候,中間完全沒熟……然後就失敗了,我又做了第二個,很狠心的就烤30分鐘,表面焦了就焦了,就烤熟了啦! 但是賣相很差…這種小烤箱真的很難抓溫度….但是大家也別太傷心,透過小聰明還是可以成功的!

以下是我做出來的成果

表面焦黑的地方用刀子修一修,畢竟我使用的不是專業烤箱可能會出現這樣的問題,表面修一修後,淋上糖霜,我的糖霜是玫瑰紅色,因為我加了點桑葚糖漿染色,看起來比較喜氣。 記得糖霜要很濃稠!不然不然會一直流下來,糖粉一直加一直加其實還蠻可怕的…..加了很多才很濃稠喔!
這款我是邊邊擺上一圈藍莓中間再放上愛文芒果,本人消極的想法就是如果蛋糕不好吃,還可以吃水果。當然成功啦,雖然糖霜還是沒有厚厚的一層,大概是我加了太多檸檬汁….

這個是另一個擺盤方式大家可以參考一下,是利用檸檬薄片,中間再放上芒果片與芒果丁。

我覺得自己做的蛋糕安心又好吃,至少水果都是好吃的,外面買的水果不知道有沒有洗,然後麵粉都用好的,雞蛋也是用高級的。

影片分享

{food} 檸檬奶油清新小蛋糕-法式檸檬瑪德蓮 Lemon Madeleine

水果奶油蛋糕小姐,最近走檸檬奶油清新蛋糕小姐路線。

檸檬奶油小蛋糕試作後,在家裡倉庫找到了一個可以控溫的家用烤箱就一次只能烤六個的那種比之前的加熱吐司的好一點,最近很瘋狂的做,兩天吃完就繼續做,就是要把檸檬小蛋糕做到極致。有時候迷上一個東西的時候就會這樣。

我是使用法國Laduree的甜點食譜作的,除了我沒有貝殼模型外,其他都應該是一樣的喔,但我也蠻喜歡這樣圓圓的小蛋糕。

分享一下最近做過的一些成品的照片
因為是用奶油做的小蛋糕,建議常溫吃,這種蛋糕放在冰箱,會變硬,因為奶油會凝固。我做了好幾次得出的結論,最好吃的時候就是烤好的當天吃,那時外皮會脆脆的,越放外皮會變軟。我之後如果想要酥脆的口感,就要放在烤箱在微微加熱,加熱完後配咖啡,超級讚的喔! 我都建議我的朋友加熱吃,但是有朋友說不用加熱就很好吃了。這種小蛋糕建議在兩三天吃完,所以一次不用烤太多。
Lasharlote-Lemon Madeleine

表面有看到綠色的檸檬皮,這是我有添加台灣比較多的綠色檸檬皮,口味比較不同,但是也很香。
Lasharlote-lime Madeleine
這是檸檬皮跟糖融合在一起的畫面
Lasharlote-Lime and Lemon zest mix with sugar

因為都是選用很好的雞蛋,所以做出來的顏色也很黃,很可愛吧! 這就是自己做東西的好處,你買的東西都可以買最好的材料。
Lasharlote-lemon Madeleine

藍莓檸檬奶油小蛋糕
這個是我自己再麵糊中加入藍莓,吃起來會有檸檬的香氣又有藍莓果醬的爆漿感,很不錯,藍莓不甜所以可以中和一下瑪德蓮小姐的甜度。烤過的藍莓變成融化的紫色好漂亮耶,我喜歡。
Lasharlote-blueberry lemon Madeleine

我之前有加入桑葚糖漿,但是不知道為什麼這些看似紅色的液體,烤出來是藍色的…我本來很期待那種鮮紅的顏色。

為了家人的健康我用最好的食材(這句話好廣告)
台灣水手牌麵粉,是有上籃帶課程的老師推薦的。等做完後我要用有生產履歷的嘉禾牌麵粉
奶油,我有用過一次澳洲品牌的奶油,還有試吃過法國總統牌的奶油,但我個人比較愛紐西蘭的安佳奶油,吃起來比較香,因為我媽咪早上會用奶油塗吐司,我們也都在試味道,最後覺得安佳的真的不錯。
雞蛋,就是選那種有生產履歷的那種蛋,我爸最近幫我買了30顆石安牧場的蛋,就是要讓我做到手軟。
一些小小的細節,失敗過的小記錄
扮麵糊,某一次我沒有把奶油跟麵糊拌勻…也就是麵糊放在冰箱冰過後,奶油凝固…因此烤出來超失敗的,所以切記要把奶油拌到融合在麵糊一起。
Lasharlote-奶油麵糊
有機會再請大家吃,哇哈哈哈哈哈。