{food} 台北仁愛圓環 東區 熱門餐廳 四維路 MUME

MUME
台北市四維路28號 (在台北仁愛圓環那邊)
更多訊息可以去點選facebook
電話 02 2700 0901
低消 1000元
菜單 純英文 (國際化)

這家餐廳從剛開幕到現在就在愛吃鬼的名單中一直有個聲音告訴你說,ㄟ,MUME你要去吃吃看。就在姊姊朋友慕名而去告知還好的時候,燒退了,但是,沒吃過還是會想要去吃吃看,就像RAW大家一窩蜂的想要去吃,一直訂不到位的一樣台灣人的瘋狂行為。
很幸運的是這次朋友的疑似愛人生日,讓我們有幸參與到這場8:30吃飯的走一種歐洲人很晚吃的概念。本來想要低調的不分享照片,但是就對於我們把所有菜色吃過一輪這種瘋狂的行為,應該告訴大家,因此,對,因為我們有四個人,所以我們把菜單上的菜全部都點了。

八個開胃菜 四個主菜 三道甜點 這就是MUME最近的菜單 (不包含麵包)

麵包 有兩種奶油配上法國鹽之花 特別要告訴大家的吃法就是 沾了奶油記得沾點鹽 不然會帶不出奶油的特殊香氣,像是咖啡色的是黑麥奶油? 在沒有沾鹽的時候塗抹在麵包上,其實沒有什麼特別的,就很瞎啊…但是當你沾了點鹽沾了奶油,這一切都變得不可思議了,妳會吃到很香很好吃的焦糖味道! 這那刻起我知道為什麼要吃鹽了,各位記得喔!

  海麗魚生魚片配上青色的葡萄 (清淡沒啥特別的味道)

生蝦蝦  麵包乾有蝦膏的味道很不錯  干貝

生牛肉塔塔 (澳洲和牛) 個人很愛這道菜,其實到每間餐廳都一定會點,就是愛吃生肉。 黃黃的是鹹蛋黃,做法很簡單(新鮮高級的雞蛋取出蛋黃,再泡入高級的淡醬油,放一個晚上,其實就會變成那樣)
  配上醃燻的熱麵包,好吃

白蘆筍,有點像吃甜點,頗妙,他有放堅果與香橙醬,所以我說很像是吃甜點。 

charlate-my golden age collection CHARLATE BRACELET

新鮮的透抽配上蝦高湯 濃濃的 蝦 味 鮮

這道菜我的評論是 鹽酥雞 配上薑香料奶油頗不錯  魚 

以下是主菜照片
雞腿肉(圓) 雞胸肉(長方形)

小薏仁燉飯 (因為小薏仁吃起來QQ的口感還不錯,口味就是菇菇配上奶油的味道,中間有水波蛋) 我覺得賣相不太漂亮,口味還可以  豬頸肉 玉米粒超甜 超好吃  

牛肉 這個牛肉就超貴的啦 這樣兩塊920~ 辛苦付錢的男人 

甜點沒什麼特別的地方

聽說有用釋迦  做冰淇淋  (有嚐到淡淡的味道啦)IMG_3068

莓果口味,蠻清爽的。
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這種價位的餐廳該怎麼說呢? 其實它還蠻精緻的,價格來說也不會到很貴,如果不點主菜的話,它的地位並不是那種很高級很拘束的西餐廳,是那種小酒館的型態。可以看到其實她們菜色不多,菜量也不多。大概蠻適合去約會吃吃飯,因為不會太拘束。食材都用得不錯,感覺的到用了許多台灣在地的食材,像是紫色的紫蘇葉,通常只有苗栗的客家人會使用的東東西。另外他也使用大量的綠色紫蘇葉,直接油炸的方式,漂亮是漂亮,但其實我每次都覺得好浪費,這種葉子炸了之後就沒有香氣了,就像在吃無味的葉子,如果可以切細絲灑在菜上應該超讚的,但是可能就會變成日本料理? 真難….

{food} 跨國料理 鮭魚卵拌飯 Salmon roe Bibimbap

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跨國料理的結合的菜色,常常出現在我家的料理。 因為我母親就是一個超級愛料理的人,愛料理的人的使命是什麼呢? 就是吃到自己喜歡的菜色,就要PK回家做做看,研究做到自己滿意的程度。 因此,只要是母親大人出國嘗了新的料理,回國後家中的菜色就會開始變化,去日本回來就是日本味,去四川回來就變川味,所以菜色之豐富。 有時候也會來個跨國結合,因為每個地方的在地味道不太一樣,透過我們這種愛吃的朋友,跨國結合就會創造出很多fusion料理,所謂的融合各國精華的創意料理,通常這種創意表現都是我在執行,然後我媽這種保守份子就是堅持原味。

在日本料理中,通常鮭魚卵的蓋飯,日本人都不會把它扮在一起,大多是從上往下挖的一口口的來吃。我查的資料說日本的傳統是覺得飯跟菜放在一起是一種很不禮貌的一種料理方式,雖然現在還是有很多蓋飯,但是在傳統歷史來說是有人這樣說的。

那這就跟韓國料理的飲食文化有一點不同,我們可以看到很多家常的韓國拌飯비빔밥,把所有的小菜都拌在一起,加點調味就這樣吃。

今年過年我就把日式鮭魚卵與韓國拌飯結合,我覺得超好吃的又很方便。
那幾天深刻體驗到韓國為什麼喜歡拌飯,因為真的真的超級簡單。 尤其天氣冷,如果要洗菜,又要切菜等,超級麻煩的,但是如果是拌飯,把冰箱有的東西拿出來放在飯上,然後拌一拌,就可以吃了。

另外,這種吃法的好處就是,首先,青菜容易壞掉,因此,古早人為了保存方便,她們會將青菜用鹽先醃過後,除去多餘的水分不緊可以保持它漂亮的色澤,也可增加食用的時間。煮一鍋熱飯,把這些先前做好的小菜與青菜,放在上面,拌一拌,不僅豐富又營養均衡。

以下是我做的 看起來好像很高級,但其實準備時間超短暫

鮭魚卵拌飯 Salmon roe Bibimbap


鮭魚卵+用鹽簡單醃過出水的小黃瓜片+雪裡紅(過年的食材)+小薏仁味增+明太子魚卵一小塊+熱飯

鮭魚卵有點鹹味因此不需要再加上醬料
用鹽抓過的青菜不用擔心會太鹹,因為當你用鹽抓過後,出水,鹽就跟水一起跑走了。
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拌一拌就可以吃了,而且很好吃,是幸福的味道。
顏色又豐富
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這是改放外省的酸醃高麗菜,然後燙個好市多買的牛肉片加點醬料,又是一餐。
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