{food} 食譜分享 健康無添加的自製百香果汽泡水 好喝無負擔

雖然夏日已過,秋日依舊熱熱的。
每到夏秋就很喜歡喝百香果的汽泡水,做起來就像是外面咖啡店做的飲料,其實超簡單的。

圖片上的泡沫還蠻誇張的吧!這可是天然的泡沫喔,這個飲料非常簡單也好做,其實,就是三顆百香果配上一瓶的Pierrer氣泡水365ml的! 把百香果挖出來後,加入氣泡水,就完成了。
當然可以再加入冰塊或是蜂蜜,但就看大家的百香果甜不甜了。
純粹覺得這泡泡誇張到比啤酒的還誇張。

之前寫過的百香果料理,舊文,赫然發現我寫了好多百香果文,百香果真的好香好好用。

飲料文,夏日自己做就不用出去買了。
{food} 「純樸夏日」Summer Lime passion fruit honey water 檸檬百香果蜂蜜冰水

百香果凝乳就可變成百香果塔,想到就流口水,好想做,但是最近醫生叫我少吃點糖與蛋白質,所以,食譜留給你們囉!很簡單!
{recipe} 超級簡單的 Lemon Curd 檸檬果醬 / 檸檬凝乳

果醬裡面加入百香果真的會變超好吃的,這樣的果醬配上起司,或是原味的希臘優格,絕對好吃到不行。
{food} Recipe_raspberry and passion fruit jam 富貴香香百香果覆盆子醬

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{Beauty} 滿足我DIY的心 台灣品牌ME&WE的Story一步膠指甲油超好用

最近去實踐上數位行銷,上課同學推薦了這個光感凝膠指甲油的組合,當初對於這項產品沒有什麼概念,我姐常去做,但我對於美甲其實無感,哈,好心的同學把它的東西帶來給大家試用。邊聽老師上課我邊塗指甲油,不用等它乾,(我喜歡一心多用)只要照光就好了,超級方便。不可思議的方便!
之前有想過要去做指甲,但是價格有點高然後師傅的手藝又要推薦,天氣熱又要跑來跑去,好麻煩,再加上我比較喜歡單色的指甲油,感覺好像自己塗一塗也就好了。但是有時候塗一般的指甲油,不小心就會摸到,然後又要等它乾,蠻….累的….但這個科技照光硬化的功能真是太棒了,快速,一下下就可以做事情。有多的時間可以多做一條 charlate手鍊

所以說很多東西都要試用過就知道美好。
果然只要一步就可以用好了。

擦完覺得自己的指甲好美好可愛,而且比較不容易像指甲油一樣容易掉,重點亮亮的很可愛,所以,真的蠻方便的,終於了解為什麼這麼多人喜歡做光感凝膠指甲,因為耐久又快速。

附上我可愛的手的照片

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配上charlate淡紫色水晶手鍊

淡紫色手鍊

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設計師的蘋果電腦還有我的手鍊戒指

ME&WE  我現在才知道原來它是台灣的品牌

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喜歡這種快速的ME&WE光療

以前在百貨公司有看過這個牌子,但是當時對於他們的展櫃設計,不是那麼的喜愛,再加上黑色罐子配上馬卡龍的感覺,我個人覺得很奇怪…..所以沒有太去看,沒想到這次試用感覺還不錯。 好吧,它的功能性給它五顆星。

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台灣品牌 ME&WE 配上我的手

最近對於台灣做美甲的品牌都很滿意,很多很有趣的牌子。像我這種自己花錢買東西再推薦給別人的,是不是太善良了。哎,就是喜歡幫助大家。

一步膠旅行組 這一組的價格等於去外面做一次指甲…..然後,我就買了。

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左下是charlate手鍊, ME&WE旅行組Story光感凝膠一步膠

旅行組有袋子很好,因為東西全部都收在一起,不會亂丟。

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還有附袋子,這樣不會亂丟,它還可以放手鍊,一袋多用。

 

找到教學短片,我擦的時候沒有這麼功夫,直接拿酒精把指甲表面擦擦乾淨,然後就上色,再照光。

{recipe} 簡單自己做自己吃-營養又健康-明太子食譜

最近因為都在家裡做事情,所以有很多時間可以從事食物的創作,因為我爸很喜歡吃日本料理,所以從小吃到大,所以大概就可以知道日本料理的一些元素。
今天要分享的事「明太子」的料理,明太子是鱈魚的但經過醃製過後的名稱,顏色通常是紅色偏黃,魚卵細膩,有點像是台灣的「烏魚子」台灣的烏魚子是將魚卵脫水壓扁後食用,明太子就是整個軟軟的拿來吃。
常見的日式的義大利麵一定會有明太子的相關麵,但其實製作方式非常簡單。
下方是我自己做的照片,沒拍的很好看,但是大家可以參考看看。

食材明太子、豆簽麵、吻仔魚、橄欖油、毛豆粒
明太子會有一層膜,大家將膜裡面的魚卵擠出來在盤子上,自己吃可以大方地擠一整條。
豆簽麵:聽說是麵粉裡面再加上黃豆粉,製作出來的麵條,蛋白質成分比較高,所以不是純吃麵條,是我最近還蠻愛的麵,另外它只要水滾後煮2分鐘即可,方便!
吻仔魚:這個可以先用平底鍋加入點薑末,加點鹽,一點點就好,然後炒香,這樣除了可以加入麵條外,也可以配飯。
毛豆粒:植物蛋白質很營養,而且在食物中配色,並且增加口感,是不錯的選擇。

因為本身明太子會有一點鹽味,所以當煮好的麵拌入後,先嚐嚐味道如何,如果不夠味,可以加一點柴魚醬油,或是醬油,都可以,然後撒上吻仔魚,在撒上毛豆粒。 這道在外面應該可以賣到250元以上 ,做起來大概10分鐘。如果你喜歡奶油味道的麵,更簡單,熱鍋裡面倒入一液狀的鮮奶油然後擠入明太子,加一點點水,然後把煮好的麵放進去攪攪,又變成奶油明太子麵。

一天吃麵一天配飯
飯更簡單,就是將準備好的食材放在飯上,就是厲害的明太子飯。明太子我是整條,用剪刀剪成一小段一小段的放在中間。

#charlatefood

{food} 家用小烤箱-法式檸檬瑪德蓮試做 Madeleine (奶油小蛋糕)

因為一直很想吃瑪德蓮,瑪德蓮是一種法式小點心,長相是貝殼狀,算是一種很常在法式甜點店看到的產品。
吃起來的口感外酥內軟,奶油香。
星期五就想要來做做看,用家裡設備簡陋的家用烤麵包的小小烤箱試做看看,看會不會成功,我也沒有貝殼模,一切都很簡單。
因為試做沒拍太多照片,只有成品照片如下圖:
  
整體來說,因為是用家用小烤箱,不能控溫,所以我只好用眼睛盯著看,一次最多也只能考四個鋁箔小碗,所以可以分三次抓火侯,
直到烤第三次,又讓她稍為比較沒有那麼咖啡色。咖啡色第一個溫度的問題,第二就是材料的問題,因為我裡面加了10g的二砂糖,還有兩匙蜂蜜,還有一匙的XO,就是因為這些深色的材料,烤的時候顏色特別深。
但是,吃起來的口感,給待在國外長大的姊姊吃,她說很好吃,一下子吃了三個。瑪德蓮第二天吃的時候,建議要回烤箱烤一下,這樣比較好吃,不然會感覺乾乾的。

因為不是用貝殼模,感覺叫瑪德蓮好像有一點不太好。但就想要跟大家分享一下,我找到的東西與試做的結果。

我的用量減一半的食譜
可以做出大概12個鋁箔圓型的小蛋塔鋁鉑
白砂糖80g 外加35g蜂蜜/低筋麵粉87.5g/融化安佳奶油90g (大致上是一比一,其實有點像是磅蛋糕的縮小版)
全蛋2顆
黃色檸檬Lemon(外皮)1顆 unwaxed 沒有塗蠟,感覺有點難找…外國人來說我們的綠色檸檬叫做Lime而非Lemon喔!
baking powder 我放成 baking soda 一茶匙 (查了才發現不太一樣…我的東西還是有澎起來,然後我又發現baking powder好像有一些問題,有一些台灣的泡打粉有鋁的問題)

瑪德蓮 Madeleine
研究眾多的食譜,國外的影片,或是台灣主婦的部落格,這次我是用Laduree的甜點食譜書上的比例對半來做,想說第一次就跟一下法國甜點主廚Philippe Andrieu的方法來做。我看了台灣主婦們的部落格,發現有很多點跟外國人說得不太一樣…還蠻訝異的。
書上說,蛋跟砂糖要打到淺色打到發,另外,麵糊至少要放在冰箱冰12個小時,還有模具上一定要塗奶油再灑麵粉,儘管你用不沾的模具,這個步驟也不可少,另外,如果模具怕濕掉,請放回冰箱冰。
我烤完的心得,麵糊如果擠太多不太會有瑪德蓮突起來形狀,所以你可以看到我的照片裡面淺色的那幾個,麵糊放的比較少,所以比較有凸起來。我是星期五晚上做,隔天早上起床烤,讓麵糊裡面的檸檬皮可以釋放一些氣味,烤的時間大概是轉小烤箱10分鐘,然後,顏色太深的時候拿出來冷卻一下…
如果你有家裡有烤箱可以調溫的就不用像我如此克難,但是瑪德蓮超快就可做好的。

然後動作與方法我都是看以下短片

Rachel Khoo–蛋跟砂糖結合時候要打到氣泡顏色變淺(全蛋打發>海綿蛋糕口感)

主廚David Lebovitz說要讓瑪德蓮有hump 就是澎起來,他發現的做法是讓麵糊休息一個小時,兩次。The secret to getting the rise you need? A little baking powder and a lot of rest–Lebovitz lets the batter sit for an hour, twice.

法國人的做法,大致相同


中文版本教學,跟我在網路上看的部落格一樣,蛋液跟砂糖都沒有打發? 這是我覺得最特別的地方?why???
但是檸檬跟糖的做法可以學起來,我可能沒做到這步驟,香氣就少了一點,因為檸檬油脂沒被釋放出來。

麵粉小知識
Bread flour 高筋
Plain flour 中筋
Cake flour 低筋

不知道我覺得這些蛋糕有一點換湯不換藥的感覺,換個模具就變成另一個甜點。
放在長型的模具就變成檸檬磅蛋糕

另外,我這片想要傳達的就是,小烤箱也是可以做出個甜點的,哈

Lemon Drizzle Cake

{food} 久食瘦人的紅豆-自己煮紅豆水


最近市場上開始有販售紅豆水,網路上也很多教學,假日的時候我做了一下,其實,非常簡單,就超好喝的,完全愛上那個味道。
聽說很多孕婦也可以喝這個排水腫
分享一下心得,現在做東西都要先知道食物的來源,這樣吃的時候比較健康,所以分享一下在網路上找到有關[紅豆]的消息
整理資料大概重點是在說 農藥的問題
紅豆農藥殘留嗎? 2015.01新聞 簡單的是說 商人為了壓低價格,跟豆農說妳有農藥所以要便宜賣我,但是經過檢驗並無藥物殘留。這又一個可以思考的就是殘留的標準是多少,哈,購買的時候還是買有廠商提供檢驗報告的比較好囉。
建議: 煮紅豆的水第一次水倒掉

紅豆
特別介紹一種超大顆的紅豆,我媽有一次有買,煮完嚇死我,超大顆的,很漂亮。 屏東金萬丹紅豆–很適合做蜜紅豆,粒粒裝飾當甜點
網路上有一些小農的分享自己種植的紅豆 感覺還不賴耶 久盛農場,家裡紅豆用完我就要買買看了。

醫學
中醫 紅豆屬赤色,入心 小腸經,能帶動血液循環。
主要是消除水腫,解毒,黃疸,腳氣病、降低血脂
古籍《食性本草》謂:「紅豆久食瘦人」–這詞好好聽
紅豆所含物質具有利尿作用,可治療心性、腎性水腫,肝硬化腹水等病症。
注意:津血枯燥,消瘦之人慎食紅豆。
康健雜誌文章


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煮紅豆水的方法

超簡單的,順便還可以煮紅豆湯喔。

紅豆1/2杯,如果你想要吃紅豆,就多放點紅豆。
紅豆放進鍋中加水3杯,然後煮到滾後,把水倒掉(可以避免農藥的問題)
在加入乾淨的冷水5杯,一樣煮到滾,滾個10分種,就可以把水到出來了,裝在罐子裡面。
如果喜歡喝一點點甜味的朋友,可以加紅棗兩顆,就在冷水的時候加,記得紅棗要去籽喔。
紅豆水就完成了
接下來就是紅豆湯了

把到乾的半熟的紅豆再加入4杯水
一樣煮滾,慢慢煮,煮到滾後,關火悶。
悶30分鐘後再煮,煮到滿意的軟度,
這很模糊,因為豆子的新鮮度與品種都會影響烹煮的時間,這種東西就要事情況而定。
記得煮到自己喜歡的熟度後才能加糖喔,因為加了糖後就無法再煮軟了….

紅豆

煮紅豆水

煮好的紅豆水,裝在玻璃瓶裡面,冷藏!
要喝的時候加熱水! 

 

{food} 純糯米手工湯圓–搓湯圓樂

大家都在推文化創意產業,其實也就是推廣自己的文化並且用一種比較新的方式來傳達,文化與創意應該要分開來說才對,文化產業與創意產業,近年來政府積極的推廣,因為推廣文化對於國民來說是更加有意義的事情,更棒的是可以帶動觀光產業,賺沒有汙染的錢。
扯的真遠,想說的是週末回鄉下,苗栗的客家庄,客家人都以米食為主,也因為民族比較梗直,所以東西很多都是真材實料。
冬至的時候,住在苗栗的姑姑,寄了一袋自己做的糯米湯圓,實在是美味到不行,就是那種彈牙的口感,讓你感受到純糯米的黏性,就在口中跳舞彈跳著。這次回鄉姑姑好心幫我們磨了一袋糯米,讓我們回去搓搓搓!
以前奶奶還在的時候,端午節大家會回到鄉下搓湯圓,現在人事已非,這件事大概已經十年沒做了。

手工糯米湯圓

材料

糯米1 杯
水1杯

做法

1. 糯米與水的比例 1:1,浸泡一天
2. 放入研磨的機器(果汁機…) 可以把它打細
3. 將米漿倒入紗網中,把水分瀝乾糯米泡水後研磨,就會結成一塊塊,就像盆子上的那個,然後要取出兩三塊當做糯米的種,放到熱水後煮熟,再加入散的糯米,然後用力搓。這需要很大的力氣,這就屬於男生的工作囉!! 20140107-092245.jpg 用力搓,糯米就會奇蹟般的越搓越黏,最後散散的糯米糰就會變成一塊塊黏黏的糯米糰,變的有黏性! 超神奇。成團後,再搓成小湯圓就完成了。 20140107-092255.jpg 這次我們還加了日本的綠茶粉,綠茶湯圓,只是我加了很多還是沒有外面有些綠茶麻糬的顏色,可想見,外頭都是加色素吧? 搭配台灣屏東的紅豆,煮出來的紅豆湯,粒粒飽滿配上紅糖,哇!  真是冬季完美的飯後甜點。 煮紅豆湯的方法 20140107-092303.jpg 我也搓了一些綠茶湯圓,搓完真的手好痠。所以,下次你吃到純糯米研磨後,做出來的湯圓,如果吃起來很有彈性,別懷疑都是用手搓出來了,真的很費工耶。 我們有實驗搓到一半先拿去煮來吃,然後再跟搓比較久比比看,搓久的真的比較Q也比較有彈性。

不管是冬至、元宵節,自己做做看湯圓真的很棒又有趣。
讓生活充滿不一樣的體驗。

找到一些其他的教學短片,利用糯米粉來做,比較方便。
湯圓

加入豆腐來製做的湯圓