{food} 優格搭配檸檬凝乳Lemon curd 自製草莓果醬

優格的吃法
我去超市買單一牧場生乳製做的大罐優格,然後每天早上裝在小罐的玻璃瓶中,帶去公司吃。
搭配自己做的草莓果醬檸檬凝乳、再加一匙巴西野莓粉。
或者也可以變成蜂蜜與一匙巴西野莓粉

買乳製品的心得分享
最近有一點奶上癮,就是想要吃有奶製品,之前我曾經說過牛奶對身體不太好,所以我不吃了一段時間,但最近不知道為什麼就開始想要吃,然後,市場上開始出現很多很多[生乳]的產品,這讓我開始用另一個角度來思考[牛奶]這個產品,再加上電視介紹[四方]牧場的影片才發現,還有之前林鳳營牛乳的相關新聞,原來大廠牌的奶,來源來自各家酪農場,也就是多牧場;相反的,現在開始有強調單一牧場的牛乳。單一牧場來源感覺貨源可以追蹤,而多元管道的牛乳混合後包裝出售的大廠牛乳,感覺很多加混在一起,怎麼想感覺好的壞的可能都放在一起,當然大廠一定會消毒檢驗等,但感覺就是不好。
另外,之前發現有一家叫做朵妮的烤布蕾,還蠻好吃的,它是烤布蕾上加上牛乳,可以喝牛奶與吃奶布丁。她們強調也是單一牧場生乳與土雞蛋,所以她們的烤布蕾可以吃到濃郁的蛋香,還有鮮乳的奶香味,很不錯,我買了好多來吃…,還好她們在苗栗,不然在台北,我看我有會上癮了。
食品的東西,來源很重要,況且食品是我們自己要吃進肚子裡面的,所以,現在買東西的時候真的要認真的看背後的說明,要為自己的身體負責,當然城市人比較忙碌,所以大多外食,更要注意自己吃下去的東西。

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{food} Homemade Strawberry Jam Recipe 自製草莓果醬

Processed with VSCOcam with c1 preset

自製草莓果醬 Homemade Strawberry Jam
自己做很簡單,一點都不困難。
果醬存在的意義就是保存水果的一種方式,也就是延長食用的時間。
草莓由於本身很脆弱很容易受傷,然後就會有奇怪的味道,所以,我建議這種受傷的草莓就可以拿來做果醬,當然要先把草莓受傷的部分先切除。Taiwan Strawberry 台灣大湖草莓材料

草莓 700G
二砂糖 460G
檸檬汁一大匙
白蘭地 或是 Rum 一大匙—增加一些風味

步驟

因為草莓太大了,所以切片。
slice Strawberry邊切片邊用糖醃漬
Strawberry Jam slice in small開火煮滾後再轉中火,要攪拌,避免燒焦
boiling Strawberry Jam煮到這個的時候要注意,小心糖跑出來。
lasharlote-strawberry-jam-handmade要煮到稠稠的才可以喔,我糖是慢慢加,因為每一批的水果甜度不同,所以可以有所調整,另外水果的水份也不同,煮的時間也需要調整,一定要煮到稠稠的才可以。

裝罐子後,就完成了。比較專業是要將罐子用熱水煮滾後用乾。
Processed with VSCOcam with f2 preset果醬甜度低就要注意保存的問題,我建議都冰在冰箱裡面。
自己做的果醬真的很好吃,而且很有成就感的。
回去試試

 

我一邊煮罐子一邊煮果醬
strawberry jam-boil glasses

{food} 百香果凝乳 (蛋黃醬)-Passion fruit curd

不知道哪條神經又開始了研究食譜了,想要做一些簡單又好吃的東西。
在網路上瘋狂的找資料,想要把家裡有的食材幻化出美好的食物,不會讓它們在夏日的忙碌中不小心腐化。最近,喜歡上的當然就是百香果。
今天要介紹的就是百香果凝乳? 翻譯來說好像也有人說是蛋黃醬等,也就是蛋黃與糖與水果做出來的抹醬,可以搭配吐司來吃。

Passion fruit

一罐百香果凝乳是健康的好選擇~百香果真的很香是一個讓心情好的食物。
Passion fruit curd

教學短片
檸檬凝乳Lemon curd,把檸檬換成百香果就可以了。

食安風暴不如自己來吧,再及將來臨的元旦假期,沒出國那就在家裡嘗試體驗一下料裡吧??
今天赫然發現我的文章已經擺了3個月,到現在我才發現~但是不管哪時候看,都好像剛寫好的,這就是經典文章嗎?

{food}自製水果優格冰淇淋 Homemade yogurt ice cream without machine> 巨峰葡萄

水果優格優格冰淇淋

我是用巨峰葡萄,是台灣有的水果,冬天可以試試草莓,芒果應該也不錯。
家裡的冰箱躺了兩串的葡萄,放了一段時間,想不到我家對於大顆又好吃的巨峰葡萄一點興趣都沒有。
想想要做哪些可以不會浪費食材,又很健康,想到的就是把做成ice cream!
冰沙類似,做了才發現,媽呀好簡單。

==食材==

巨峰葡萄兩串
檸檬半顆增加一點酸度
砂糖(別放太多) 或者你可以放蜂蜜,但我媽蜂蜜過敏,所以,我有放跟不放的兩種做比較。
市售原味優格2杯 (如果優格又是自己做的就是完全perfect,無添加)

因為葡萄有籽的關係,我的做法如下,把葡萄打成汁可以加一點點的水100cc,但是記得不要打太久,皮不要打爛掉,因為我們要過濾。
過濾把籽和皮濾出來後,籽和皮加點糖後加熱煮成紅色的醬汁,我們要葡萄皮的紫色,煮的時候糖大概1/2杯,加入半顆檸檬汁調味,加點酸度。
煮到顏色出來後,放涼,到出葡萄糖漿,加入果汁裡面。
果汁的顏色就會比較深,再加入優格,放入果汁機再攪拌,也不要打太久。
之後拿去冰!!! 就完成了
其實好像要有滑順感,好像要每一小時去攪拌一下你的冰,就會有不一樣的滑順感,原理就是冰淇淋機的道理。
我沒有

但話說我的做法有點脫褲子放屁,請大家看看Jamlie Oliver 怎麼做,你就知道生活可以好簡單又好吃啊。
她是直接把水果結冰,然後加優格直接打。
妳知道的這一切都變得很棒。

Tasting Note:
我有一半放honey做,味道跟黏稠度都比加砂糖來的好,
我也裝一個有添加Rum萊姆酒,味道不錯喔,配合我爸喜歡有一點點酒味。
下次大家可以試試用養樂多做? 感覺應該更棒 記起來

{food} 「純樸夏日」飲品 – 百香果日式綠茶 passion fruit matcha

夏日飲品

百香果日式綠茶 passion fruit matcha

作者:水果奶油蛋糕小姐
每一年的夏天越來越熱,飲料的需求日益增加?哈 但是要喝的健康看來是要有創意的巧思,或者是可以抗拒外來的誘惑。
準備時間: 2 分鐘
烹煮時間: 1 分鐘
全部時間: 3 分鐘
份量: 一杯 350 ml
食材:
百香果1顆
日式有糖綠茶粉

說明:

今日特調一杯百香果綠茶,一顆的百香果配上日式的綠茶粉,加冰調和,哇啦~it’s done!
如此簡單有充滿維他命C讓你的夏日再度白皙皙

另一個新喝法,配上氣泡水,bubble green tea 消暑又有膨脹感,感覺吃飯會變瘦的感覺。
視覺看上去就是一種讓人消暑的感覺,百香果真的是一種簡單又方便的食材啊。
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