2013.10.11
拜訪東京香奈兒餐廳 BEIGE Alain Ducasse
Chanel Tokyo must-have
我們吃的是中餐，剛剛好拍照，很漂亮也很優雅的一餐。
對我來說用香奈兒的東西還太遙遠，但是去餐廳吃飯是一個最棒的體驗。
電梯都是香奈兒，完全就是優雅轉世，大家來這記得穿漂亮一點喔。
照片只放了甜點，其他的食物大家可以看看她的官網。
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樓頂還有室外的BAR 然後布滿了香奈兒的LOGO，非常適合拍照 !!
RAW
台北市樂群三路301號
+886-2-8501-5800
facebook
主廚 : 江振誠是享譽國際的 Andre Chiang 我之前有介紹過他 link 大家可以先看看了解一下。
RAW這開在內湖文湖線港墘站附近是屬於哪一種料理的呈現呢?? 江振誠把這個餐廳定位在巴黎新廚藝風潮中的Bistronomy(合理價位的實驗性精緻料理) ，也就是 Bistro法式小酒館 +Gastronomy分子料理兩字的結合，也就是帶著一種輕鬆又有實驗性質的一種料理概念的傳達!
Bistronomy: French casual fine dining/casual decor, quality food.
對於這餐飯的感想，就是把我們日常周遭有的食物，用一種帶點實驗又有一點精緻的方式來詮釋台灣這塊土地上的食物元素，所以說好不好吃是一種? 接不接受又是一種? 喜不喜歡又是一種? 這些都是可以思考。 江振誠做了實驗，然後我們是他實驗報告的檢視者，他用他的方式來詮釋台灣的食材，有一種換句話說，或者是換個角度來思考的邏輯，究竟他的換句話說好不好吃就待每個測試者去品嘗候才會有自己的想法。 我覺得算是一種很不錯的體驗，小小的台灣與國際接軌，江振誠在法國待了這麼久，不同國際文化的交流，他的腦海裡一定有很多創意的呈現，這也算是讓台灣的餐飲又注入一種新的想法。食物博大精深，大家相互學習，很不錯。
江振誠說明RAW的概念
記錄一下 2015-Jan-17 午餐
我們坐的位置是靠近廚房的兩桌大桌，適合多人坐。
菜單
餐的菜單是告訴你他這道菜裡面的元素有哪些
擦手紙巾的小遊戲，乾燥的紙巾，加水後就會快速的膨脹，還蠻好玩的。
外酥內軟的麵包，奶油打空氣進去，膨鬆不膩
烤過的一種穀物，我忘了叫什麼
第一款酒POUILLY -FUME
LES BOUCANES’ 我照片一直上傳不了，有更新再跟大家說。葡萄品種是Sauvignon Blanc 口感酸，可以當開胃酒。
市場鮮魚 很美
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冷湯 牛奶 白色花椰菜 小卷
搭配的酒，這款喝起來有一種 哈密瓜糖果的那種哈密瓜味 是 法國北隆河的品種 VIOGNIER 喝起來清爽很特別。
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蝦子，蝦子頭很酥脆，身體的不老，很有特色。搭配米醬我記得沒錯的話
整體來說算是輕清淡
菇菇菇 –水波蛋 多種菇類 
配上熱熱的菇菇湯-熱熱得蠻好喝
黑黑的粉不是胡椒是刺蔥粉，我吃不出有什麼味道…..照理來說應該有什麼味道才對。
鮑魚 上面是烏魚子粉 配上海草與秋葵打成的汁煮成燉飯 海味
主菜 雞肉嫩 一樣灑上刺蔥粉 但我覺得應該是裝飾性質比較高 沒有什麼提味的感覺
品種 : Gamay 果香輕柔順口 搭配不是很強烈味道的雞肉煮菜，可以
姨丈的柑橘茶
甜點 旁邊日熱熱的巧克力泡泡，泡泡感覺比較清爽，不會膩口。 口感有點像市面上的一種巧克力
Maltesrs
說是有放麻糬 好像有 但是不是那種黏牙的版本?
他的咖啡選擇分為light mild heavy 輕 中 強口感 
餐廳的另一區
入口玄關牆面上告訴你麼叫做廚房 Kitchen
這大家如果訂的到位子可以來體驗看看，看一下國際名廚如何呈現台灣食材。蠻有特色的！用餐環境很寬廣舒服。
其實台灣真的很美好，大家要好好珍惜，細細品味。
專訪短片
內容說明江振誠對於台灣餐飲的一些想法。
一些美好價值的流失
RAW 的BRANDING讓我想到首爾的ALAND那隻魚
魚魚魚
至從我去年2014年的冷便當計畫後，日後的午餐時光就過得很簡單又純樸的便當人生，因為一淡口味變淡了後，一旦吃了一下油膩的身體就會覺得很詭異，另外，也怕減肥後又變胖，所以午餐時光就吃那小小的便當，感覺好像可以控制體重似的。
主要材料
白飯–我堅持使用日式電子煮飯鍋，飯才會好吃，對不起了，大同電鍋。
湯
玄米茶葉
或者是Dashi烹大師濃縮還原的柴魚高湯
配料可以換
烤鮭魚
海帶
烏梅去籽切成泥
明太子–這一定很好吃
也可以放一點點蔬菜，就看你自己怎麼樣搭配
寫完有點想要去日本
之前，因為我爸要買肉桂粉給我堂哥做香腸，結果家裡出現了一些奇妙的古早味的包裝，每當我看到，都有一種莫名的喜悅，因為實在是太棒了這個包裝設計，古早的人怎麼這麼有想法呢!!!
有一些雜貨店有賣，或是迪化街也有賣。
今日要介紹的就是 老公仔標 能把創立者的照片放上去的品牌，應該就是貨正價實的告訴消費者，我們的品質保證，沒再怕的。
這是台灣的香料品牌，所販售的香料很多，應該很多夜市或是老店都有用她們家的才對，說不定那香雞排上的五香粉或是胡椒粉就是它們家的!!
因為對於它的包裝實在是喜歡了，決定跟大家介紹一下這個牌子
不要看它散發著濃濃的古早味，她們還是有facebook的喔
有一篇報導寫得很好大家可以看看，如果想要了解這個家族企業 中國時報 2012 年 2 月分《新活水》雜誌
陳泓升說，核心價值就是「用心，童叟無欺。」
這句話放在台灣食安風暴來說，真是諷刺!
品牌最重要的就是這
穩定性
維持口感的一致性
誠信 — 頂新把全台灣人搞成有信任危機 這是最可惡的
老公仔標 廚房之寶 三餐必備
1912年就創立了 也就是日據時代耶!!!
粉紅色配上點點的包裝，放到現在也有一點60年代的復古風格啊~
這個短片超感人的
雖然不乏有一些不好的商人，但是台灣還是有好人存在的，只是大家要支持，然後每個人有有良好的信念，我就相信這世界會更美好的。
堅持誠信的 水果奶油蛋糕小姐
健康食譜
去的中國廣州才知道當地人是多麼的養生!
紅棗食物可以充斥在整個雜貨店，當然，紅棗對女生好，可以吃吃補補身體。
減肥食物吃多有時候身體會搞得太寒，或是代謝降低，這時候就要吃一些好東西補一下身體
減肥又養身的好食譜
桂格大燕麥片看你要舀幾匙 把紅棗三顆剪成小小塊
記得把紅棗的籽去掉，這樣才好喔!
紅棗丁加上燕麥
然後加水煮到稠稠的就是健康的紅棗燕麥粥。
超級簡單又好操作!
我有時候還會再加一匙巴西野莓粉(之前很夯) 聽說吃了身體會強強滾，
但是最好是早上吃，不然下午吃會太嗨。
不知道哪條神經又開始了研究食譜了，想要做一些簡單又好吃的東西。
在網路上瘋狂的找資料，想要把家裡有的食材幻化出美好的食物，不會讓它們在夏日的忙碌中不小心腐化。最近，喜歡上的當然就是百香果。
今天要介紹的就是百香果凝乳? 翻譯來說好像也有人說是蛋黃醬等，也就是蛋黃與糖與水果做出來的抹醬，可以搭配吐司來吃。
一罐百香果凝乳是健康的好選擇~百香果真的很香是一個讓心情好的食物。
教學短片
檸檬凝乳Lemon curd，把檸檬換成百香果就可以了。
食安風暴不如自己來吧，再及將來臨的元旦假期，沒出國那就在家裡嘗試體驗一下料裡吧??
今天赫然發現我的文章已經擺了3個月，到現在我才發現~但是不管哪時候看，都好像剛寫好的，這就是經典文章嗎?
美國中華料理之母_江孫芸Cecilia Chaing 女士 The Mother of Chinese Cooking
網路上的資料顯示說她就是改造美國的中華料理文化的一個重要的推廣者，由介紹的報導可以知道，她在1961年開了中華料理的餐廳，不同於一般其他當時的中華料理，她的餐廳是提供多樣化的菜色是真的把中華料理的豐富性傳達給美國人，這也是江女士想要表達的。也因為她很的認真與注重細節的呈現，餐廳吸引了許多政商名流或者是大明星等，可都是座上賓。果然，不管做甚麼妳想要傳達的思想，才是讓妳支持與賺錢的一種最高的美德。
她說話有一種獨特的魅力會讓人喜歡。
她本身生長在富裕的家庭，所以，經過她指導的料理應該可以感受到那種精緻的中國料理功夫吧?!
今年有拍攝一個關於她的紀錄片 Soul of Banquet– REAL CHINESE FOOD
其實，中國料理的博大精深，真的需要傳承，有些好手藝錯過了，就有可能不會再有了。
她寫過一本自傳The Seventh Daughter
側拍
在網路上介紹10大讓身體苗條的食物，看著看這發現我在>18″ target="_blank">減肥的時候也吃了幾樣，我個人覺得十分得不錯，大家可以參考看看，反正現在食安問題這麼嚴重，那不如我們自己準備便當，又健康又可以控制體重，多好呢。
1.葡萄柚-聽說他可以加強代謝，而且可以讓你有飽足感，維持你的血壓，但是聽說有吃高血壓藥的人，不要食用。這個我沒有特別嘗試，但是下次去果汁攤的時候，可以跟她說你要來一杯葡萄柚檸檬汁。
2.芹菜- 我只能說她真的是減肥的好幫手，而且很簡單就可以用來吃，完全就是懶人減肥法，只要川燙一下，就可以吃了!!芹菜好像就使有纖維和水份，所以不能光靠她吃減肥，可能會營養不良，建議要搭配其他的食物一起吃。大家可以看看我之前寫的文章就知道了
3.五穀全麥-可以降低得到慢性的疾病，她們的好處是不會這麼容易餓，它們含有礦物質、維他命，且低熱量? 我減肥的時候都有在吃紅豆紫米飯，超好吃的!! 女生吃點紅豆可以排水腫，是個好東西。
4.綠茶-聽說可以加強代謝，對很多報導也這麼說，但是女生要注意綠茶喝太多可能會造成經痛什麼的，因為太寒冷了。綠茶又有分很多種，一種像是日式綠茶，綠茶粉，抹茶粉那種，泡起來綠綠的，我個人覺得這種還不錯，因為他是把茶葉用看後磨成粉，其實妳就是在吃綠茶粉墨，應該也含有很多纖維，大家可以想想看那個道理。 另一種綠茶是台灣茶葉綠茶，也就是茶葉泡的生茶，那種跟日式的做法稍微不同，但是，功效來說，這種茶應該無法喝到纖維，因為他是用泡，也就是粹取，但是這種綠茶解油膩十分的好用。 要特別提醒大家，茶喝太多有時候會傷胃，建議不要空腹喝茶，不然身體會搞壞的。
5.Omega-3- 加強代謝可以維持荷爾蒙在一個穩定的狀態，這個成分是需要藉由吃來獲取，如鮪魚、鮭魚。我最近的懶人新吃法就是去7-11買明太子鮭魚飯糰，然後兩個有特價，一個早餐一個午餐，午餐的時候為了來點變化，把海苔跟飯分哩，海苔撕成小脆片，然後飯放在碗裡面，把海苔灑在上面，然後泡熱水，大概泡個5分鐘，你再舀一點韓國泡菜當小菜，完全就是簡易版的茶泡飯啊!
6.咖啡-我每天都有喝，除了會加強排水，因為咖啡因會讓你high，代謝加強，但是要注意大家不要加糖或是加奶，這樣咖啡就不會是減肥的小幫手，會變成增胖的飲料。
7.酪梨-完全就是一個很好的食物，雖然我不太常吃，它可以加強你的代謝，也可以抗氧化，體抗自由基! 可以降低膽固醇，降低心血管疾病，天啊，完全就是一個完美的食物。害怕它的味道的朋友，不如配點沙拉醬，學學外國沙拉，應該不錯吃喔。 我這次沒吃，有空來試試看。
8.辣的食物-辣可以幫助脂肪燃燒，她們也比較沒有熱量，這種吃法我有嘗試，不知道瘦是不是因為這樣的原因，但是，我那時候有盡量吃辣，吃韓國辣椒醬，還是TABASCO等，有時候在平淡的食物中，添加辣味真的不錯，但是要注意不要因吃多了幾口啊~
9.奇亞子-這個我也有試，聽說會有飽足感，但是我沒有感受到….但是奇亞子含有豐富的蛋白質和纖維還有OMEGA3，完全就是一個健康的食物，這個在吃的時候要先用熱水泡15分鐘，讓它膨脹，表成出現一個膜後，就可以吃囉。我有時候吃後，深體會發熱，會有一點點癢癢的感覺，感覺是一種過敏現象，建議大家一次不要吃太多，一湯匙補充一下。
10.巴西果-這個嗎，我沒吃過無法分享。
以上好健康，當然減肥只是一種過程，我們要的是[健康] 健康人生才是最棒的。 當然不一定要減肥，但是要健康。
食安風暴
相信政府? 不如相信自己，著手自己動動，其實，可以吃的很簡單，也很健康。
每天晚上花簡單的10分鐘或是早上早10分鐘起床做便當到中午微涼剛好，創造出健康簡單的便當，不用為了吃了黑心苦惱，健康可以自己控制，等待別人，不如我們自己改造。
我的做法都很簡單 !
青菜雞肉黑木耳燉飯
冷吃可以 我吃冷的
= 材料 = (其實無比的簡單)
青江菜3-4珠(我阿姨的有機種的，大家如果買市面上的建議洗菜的時候，多換幾次水)切丁–吃青菜好健康
雞肉絲(雞胸肉一塊 燙熟後用手撕成絲)–蛋白質還是需要的
黑木耳一片(切成細條狀)–可以幫助消化
白飯一碗–不要以為不吃澱粉會瘦，營養均衡才是健康
大概100cc的冷水
鹽一小匙–無鹽沒味喔
橄欖油一小匙 — 一點點油脂會讓飯亮亮的，皮膚也可以多些光澤
= 做法 =
因為青菜不用煮太久，所以最後放。把其他的食材全部放下去，然後開火煮大概5分中，覺得水收乾的差不多，注意要記得要攪拌，不然會燒焦，最後放上青菜再煮個2分鐘。 如果覺得想要加點醬油也可以，增加一點味道，不然其實這樣就好了。
講起來有點慚愧，如此簡單，哈哈哈
我都是晚上做，到中午吃冷的，聽說冷的澱粉不容易轉成熱量，一方面控制我的體重，另一方面減少外食吃到黑心產品的機率。
希望大家都健康壯壯
水果奶油蛋糕小姐 {Lasharlote} 